المحتوى
يمكن أن يتسبب ملصق اللحم المفروم في إرباك المستهلكين. من الممكن العثور على لحم الهامبرغر ولحم البقر المفروم والسحلية المطحونة والمطحونة ، حسب السوبر ماركت. يمكن صنع اللحم المفروم من قطع مختلفة ، بما في ذلك السحلية ، وشريحة لحم الخاصرة ، ولحم المتن ، وشريحة لحم الخاصرة وغيرها. تختلف كل قطعة في نسبة الدهون والنكهة والتكلفة. كلما زاد محتوى الدهون ، كلما انخفض سعر اللحم.
لحم مفروم
لحم البقر المفروم هو اللحم الذي تم تقطيعه إلى قطع ، وتبريده ووضعه في مطحنة ، وفقًا لموقع تشاو. لحم الهمبرغر هو لحم بقري مفروم. نشأت في روسيا ، خلال القرن الرابع عشر ، عندما بدأ شعب التتار الشمالي في تحضير اللحم عن طريق تقطيعه وتوابله جيدًا. يتم طحن معظم اللحوم المفرومة ميكانيكياً وبيعها حسب نسبة الدهون فيها.
مهذب
تتكون السحلية الأرضية من سحلية ونشارة. يتم إزالته من مؤخرة الثور بالقرب من الردف. يمكن للجزارين طحن قطع أكبر من الردف وشرائح اللحم وقطع كبيرة من السحالي.
سمين
اللحم المفروم يحتوي على نسب مختلفة من الدهون. السحلية الأرضية رقيقة نسبيًا. تحتوي على ما لا يقل عن 80٪ من اللحوم الخالية من الدهون و 20٪ كحد أقصى من الدهون ، وفقًا لخدمة الإرشاد الزراعي في تكساس. ومع ذلك ، من الممكن شراء سحلية مطحونة حتى أنحف ، بحوالي 10٪ إلى 15٪ دهون. بالمقارنة مع acem ، الذي يحتوي على حوالي 30 ٪ من الدهون ، فإن السحلية أرق. يحتوي الخاصرة على محتوى دهني ، مشابه لمحتوى السحلية.
برجر
نظرًا لمحتواها المنخفض من الدهون ، فإن السحلية المطحونة مثالية للاستخدام في سندويشات التاكو وصلصات المعكرونة ، لأنها تضيف نكهة بدون قوام دهني. إذا كنت تحضر الهامبرغر أو كرات اللحم ، فمن المستحسن الاحتفاظ بكل عصير اللحم. يمكن أن تصبح اللحوم قليلة الدهن جافة عند شويها على شكل هامبرغر.
اختيار
عند شراء سحلية أرضية ، ضعها في العربة فقط في نهاية عملية الشراء. يجب ألا تتلف العبوة. اختر عبوة مبردة جيدًا ، بأحدث تاريخ ممكن. يجب أن يكون اللحم محمر اللون وليس بني أو متغير اللون. اللحم المفروم له سطح أكبر يمكن أن يتعرض للبكتيريا ، لذا قم بتخزينه في درجات حرارة أقل من 4 درجات مئوية ، وإذا لم يتم تناوله في غضون يومين ، فقم بتجميده.