المحتوى
إذا كنت قد طهيت بالفعل عدة بيضات ، فربما تكون قد لاحظت ظهور حلقة مخضرة من وقت لآخر حول الصفار. في بعض الأحيان ، قد تكون الحلقة باللون الرمادي. على الرغم من أنها ليست جميلة ، لا يهم. ومع ذلك ، إذا كان تغير اللون يزعجك ، فضع في اعتبارك أن هذا أمر شائع وسهل الحل.
تفاعل كيميائي
تحدث الحلقة حول صفار البيض المطبوخ جيدًا أحيانًا بسبب تفاعل كيميائي طبيعي بين الكبريت والحديد. يشكل الكبريت الموجود في بياض البيض والحديد الموجود في الصفار كبريتيد الحديدوز على سطح الصفار. هذا ما يسبب تغير لون الصفار المطبوخ.
طبخ
عند طهي البيض على درجة حرارة عالية جدًا لفترة طويلة ، قد يتحول لون صفار البيض إلى اللون الأخضر. يمكن أن يحدث هذا اللون أيضًا إذا تم طهي البيض لفترة طويلة على درجة حرارة منخفضة جدًا. السر يكمن في وضع البيضة في ماء بارد حتى تغلي على نار خفيفة ثم ابعادها عن النار حالما تصبح جاهزة. اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة.
تركها تبرد
ستحدد الطريقة التي تعالج بها البيضة مباشرة بعد الطهي ما إذا كان لديك حلقة مخضرة حول صفار البيض أم لا. تحتاج إلى إخراج البيضة من الماء الساخن بمجرد نضجها تمامًا ، بعد 15 دقيقة ، ووضعها في الماء المثلج حتى تبرد. اتركه في الماء حتى يبرد تمامًا. ضع البيض المقشر في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
ماء
في معظم الأحيان ، تكون الحلقة الخضراء حول الصفار ناتجة عن الكثير من وقت الطهي ، والذي يسهل حله. ومع ذلك ، يمكن أن يحدث أيضًا بسبب زيادة الحديد في ماء الطهي. إذا كنت تعتقد أن هذه هي مشكلة بيضك ، فاستخدم المياه المعدنية لطهيها.