المحتوى
وصفات السمك المقدد الأكثر شيوعًا هي السلمون اللذيذ. ومع ذلك ، من السهل أيضًا صنع هذه الأطعمة الشهية من أنواع الأسماك البيضاء. من الممكن صنع لحم البقر المقدد مع أسماك المياه العذبة ، مثل التراوت أو البلطي أو الفرخ ، وأيضًا مع أنواع المياه المالحة ، مثل سمك القد أو وحيد. وقت التحضير حوالي عشر دقائق لعمل 150 جرام من سمكة بيضاء مقرمشة لذيذة.
الخطوة 1
تقطع شرائح السمك إلى شرائح بعرض 2.5 سم.
الخطوة 2
ضعي زيت الزيتون وصلصة الصويا في قدر صغير واخلطيهم جيدًا. أضيفي السكر البني والفلفل والزنجبيل والثوم ، ثم سخني الخليط على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. بمجرد أن يذوب ، أبعد المقلاة عن النار فورًا وقم بتبريد التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
ضع شرائح السمك في كيس بلاستيكي مضغوط واسكب التتبيلة فيه ، ثم اعصر كل الهواء وأغلق الكيس. هزها برفق لأعلى ولأسفل لتغطية شرائح السمك جيدًا بالتتبيلة. أخيرًا ، ضعهم في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
الخطوة 4
أخرج شرائح السمك من كيس التتبيلة وجففها. تخلص من ماء مالح. ضع جانب الجلد من الشرائط على أرفف المدخن وقم بتدخين السمك لمدة ست إلى ثماني ساعات ، اعتمادًا على الطريقة التي تفضل بها اللحم البقري المقدد.
الخطوة الخامسة
قم بتخزين السمك المقدد في أوعية محكمة الإغلاق أو في أكياس بلاستيكية بها سحاب.