المحتوى
على الرغم من أن بيض البط أقل شيوعًا من بيض البط ، إلا أنه من السهل جدًا تحضيره. صفارها دهني أكثر من الدجاج وبياض بيضها يحتوي على بروتين أكثر. قشور بيض البط أكثر هشاشة من قشر بيض الدجاج ، لذلك يجب توخي الحذر أثناء التحضير حتى لا تكسرها. يمكن تحضيرها بالطريقة التي يتم بها تحضير الدجاج: مقلي ، صفار طري ، مخفوق ، إلخ. هناك بعض الوصفات الصينية القديمة لهذه البيضة التي سنراها.
الخطوة 1
وصفة صينية لبيض البط هي بيض الشاي. ابدأ بغلي الماء في قدر صغير ، ثم أضيفي البيض واطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج. ثم كسرها بعناية ، لكن اترك القشرة. ثم قم بطهيها في الشاي لمدة ساعة. سينتج عن ذلك نمط شبكة عنكبوت على السطح الخارجي منه ، مما يوضح سريعًا لأي شخص يأكله أنه لن يأكل بيض الدجاج العادي.
الخطوة 2
وصفة أخرى هي طهي البيض جيدًا ورشه بالفلور دي سال ، الملح المستخدم للتذوق. ضع البيض في مقلاة مليئة بالماء البارد. قم بغلي الماء على نار عالية ثم ابعد القدر عن الموقد على الفور. دعهم يرتاحون لمدة 12 دقيقة. استنزف الماء ورج المقلاة بقوة حتى تنكسر القشرة - مما يجعلها تبرد بشكل أسرع وتمنعها من الإفراط في الطهي. املأ المقلاة بالماء البارد حتى تبرد. بمجرد أن تبرد ، أخرجها من المقلاة ، وقطعها إلى نصفين أو إلى شرائح ورشها بالفلور دي سال. يمكنك تخزينها في الثلاجة إذا كنت لا ترغب في تناولها على الفور.
الخطوه 3
يمكنك عمل مخلل بيض البط ، أو "بيض عمره 1000 عام" ، عن طريق وضعه في عجينة مصنوعة من الشاي ولحاء الصنوبر ورماد الفحم والملح. ستغير المحاليل القلوية في الرماد لون أصدافها وتجعلها صفراء وتجعلها تبدو متحجرة. يستمر التعليب حوالي 100 يوم.