المحتوى
كما هو الحال مع العديد من الأماكن في أمريكا الجنوبية ، يوجد في French Guiana مطبخ خاص بها. يمثل الطعام الذي يتم تقديمه على هذه الأرض المدارية تمثيلًا تامًا لمختلف المجموعات الإثنية المقيمة في البلاد ، وكذلك التأثيرات الذواقة في البلدان المجاورة وعلاقاتها الدولية.
شخصية
تشمل المأكولات النموذجية في French Guiana المأكولات البحرية بسبب سواحلها مع إمكانية الوصول الوفيرة إلى الأسماك الطازجة من المحيط الأطلسي والبحر الكاريبي. هناك أيضا العديد من الخضروات والفواكه الطازجة في الأطباق الرئيسية في البلاد ، وكذلك العديد من الفلفل والتوابل لإعطاء نكهة. تميل الأطباق الفرنسية-الغويانية إلى خلط المكونات المختلفة ، والجمع بين اللحوم والكربوهيدرات. لهذا السبب وصفات الكاري والصقيع شائعة في جميع أنحاء البلاد.
التأثيرات
يقع بالقرب من دول أمريكا الجنوبية ويتأثر بوضعه كإقليم فرنسي ، ومأكولات غيانا الفرنسية مستوحاة للغاية من مصادر خارجية. بالإضافة إلى الطعام التقليدي ، تقدم مجموعة واسعة من المطاعم المأكولات الفرنسية والفيتنامية والصينية والإندونيسية والكريولية. في الواقع ، يعد المطبخ الفرنسي-الغوياني نفسه مزيجًا من طعام جميع هذه الدول ، مع الأطعمة التقليدية في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية ، والمكيفة مع المكونات المحلية الطازجة.
التخصصات
يقدم French Guiana مجموعة متنوعة من تخصصات الطهي. واحدة من الأطباق المفضلة هي كالدو دي أوورا ، وهي مزيج من سرطان البحر والروبيان والأسماك المدخنة والدجاج والخضروات ، بنكهة ثمار أورورا ، شائعة من أشجار سيرادو الموجودة في جميع أنحاء البلاد. طبق آخر شهير هو الفريكاس: الأرز والفاصوليا تقدم مع اللحم من الصيد التي تم صيدها من الغابات ، بما في ذلك باكا ، الهيك والتابير. يرافق السكان وجباتهم منذ فترة طويلة مع مشروب كحولي ، كوكتيل من شراب الليمون والروم وسكر قصب السكر.
تقاليد
يلعب الطعام دورًا مهمًا في ثقافة غيانا الفرنسية ، ويعتبر مشاركة الوجبات جزءًا مهمًا من الأحداث الدينية والعطلات الرسمية والتجمعات العائلية. خلال هذه الأوقات ، يميل السكان المحليون إلى إعداد أطباق معقدة تتطلب وقتًا أطول للتحضير. تشمل الأطعمة التقليدية للعطلات روتي والخبز السميك المقلي ويرافقها الكاري والصلصات. يخنة شرائح الدجاج والسمك المحلى بالليمون والبهارات. الحلويات المفضلة في العطلات والمناسبات الخاصة هي نوع كريم. مغطاة بالفواكه أو مملوءة بالفانيليا.
إعداد
يميل الطهاة ، المحترفون أو غيرهم ، إلى إظهار اهتمامهم بتفاصيل التوابل ومعرفتها في تقديم وجباتهم. تستخدم التوابل مثل مسحوق الكاري والقرفة وخاصة فلفل الكايني - الذي اشتق اسمه من عاصمة البلاد - ليس فقط في نكهة الأطعمة ولكن أيضًا لإضافة اللون إلى الطبق.