المحتوى
كان الماوري أول المستوطنين في نيوزيلندا وعاشوا في الجزيرة منذ ما لا يقل عن 1000 عام. ربما كان أسلاف هذا الشعب من البولينيزيين الذين هاجروا إلى جزر جنوب المحيط الهادئ ، وتتميز ثقافة الماوري تقليديًا عن البيض النيوزيلنديين ولها مجتمعها الخاص وعاداتها وطعامها. اليوم ، يمثلون حوالي 15 ٪ من سكان البلاد ولغتهم هي واحدة من اللغات الرسمية ، جنبا إلى جنب مع اللغة الإنجليزية.
النباتات
عندما وصل الماوري إلى نيوزيلندا أحضروا معهم نباتات استوائية للزراعة ، مثل البطاطا الحلوة (كومارا في لغتهم). لم تكن الظروف المناخية مثالية للزراعة ، لذا حافظوا على دفن كومارا خلال فصل الشتاء لتمكين النشاط وتجمعوا أيضًا الجذور والفواكه والأوراق والمكسرات. لم ينمو كومارا في الجزيرة الجنوبية ، لذلك أكل الماوري الذين استقروا هناك جذوع الأوراق والجذور والأدمغة من الأوراق الخضراء للملفوف ، التي أطلقوا عليها كي.
الطيور والثدييات
على الرغم من أنهم اكتشفوا أن نيوزيلندا ليس لديها ما تقدمه فيما يتعلق بالحيوانات الثديية ، إلا أنها أكملت نظامهم الغذائي بالعديد من الطيور في الجزيرة. تم اصطياد طائر موا الكبير بدون طيران حتى انقرض في حوالي عام 1500. وقد أحضر الماوري الفئران إلى الجزيرة كمصدر للغذاء ، وفي بعض أجزاء الجزيرة الجنوبية ، قاموا أيضًا بالصيد وقتل الأختام لتناول الطعام.
طرق الطبخ
تم أكل الكثير من الفواكه والخضروات التي يتم تناولها من الماوري بشكل نيئ ، لكنهم قاموا أيضًا بطهي اللحوم والكمارة في فرن خاص تحت الأرض يُعرف باسم "هانكي". انه يطبخ اللحم باستخدام الحجارة الساخنة في النار لخلق الدخان. يتم وضع الأحجار الساخنة في حفرة ، ويتم لف الطعام بقطعة قماش مبللة أو غيرها من المواد الواقية ويتم وضع الأقمشة الرطبة والبطانيات فوق الحفرة ، التي يتم ملؤها بعد ذلك بالتربة وتترك لعدة ساعات ، حتى يتم جاهزة.
اليوم
يمكن لأي شخص يزور البلاد في هذه الأيام تجربة طعام الماوري التقليدي في مختلف المهرجانات. في فبراير من كل عام ، تحتفل مدينة كوهيا ، الواقعة على الجزيرة الشمالية ، بالذكرى السنوية لأطروحة وايتانغي ، الموقعة بين المستوطنين الإنجليز وزعماء الماوري في عام 1840. تبيع أكشاك الطعام طعام الماوري المعد بالطريقة التقليدية والحديثة. المجموعات الثقافية تؤدي على خشبة المسرح.