المحتوى
الحديد معدن أساسي لأنه يستخدم في إنتاج خلايا الدم الحمراء. إذا تم امتصاصه بشكل كبير ، لا يمكن للجسم القضاء عليه. يمتص الأشخاص المصابون بداء ترسب الأصبغة الدموية أربعة أضعاف كمية الحديد من الطعام التي يمتصها الأشخاص العاديون. يتم تخزين هذا المعدن الزائد في الأعضاء الداخلية ، مما يؤدي إلى تلفها. لمحاربة هذا المرض ، من الضروري اتباع نظام غذائي منخفض الحديد.
مأكولات بحرية
تحتوي أنواع معينة من الأسماك والمأكولات البحرية على نسبة منخفضة من الحديد. يحتوي سمك القد وسمك الماكريل وسمك الهلبوت والسلمون على أقل من 1 مجم من الحديد في 90 جرامًا. تحتوي الأسماك الأخرى أيضًا على كميات منخفضة من الحديد. الكابوريا ، سمك الهلبوت ، الحدوق ، الكركند ، الجمبري والتونة تحتوي على 1 ملغ من الحديد في الوجبة.
الحليب ومنتجات الألبان
يحتوي الحليب ومنتجات الألبان على كميات قليلة من المعدن ، بعضها يحتوي على أقل من البعض الآخر. تحتوي الأجبان ، بما في ذلك الجبن الشيدر ، والجبن ، والجبن الكريمي ، والجبن الأزرق ، والبارميزان على أقل من 0.5 ملغ من الحديد في كل 100 غرام. يحتوي الحليب المنزوع الدسم أو الطبيعي على 0.1 ملغ من الحديد. من ناحية أخرى ، لا يحتوي الماعز على الحديد تقريبًا ، فقط 0.04 مجم. يحتوي الزبادي أيضًا على القليل ، حيث توجد بقايا الحديد فقط في الزبادي العادي.
فاكهة
بعض الفواكه ، بما في ذلك الفواكه المجففة ، تحتوي على القليل من الحديد. يحتوي المشمش المجفف على 0.8 ملغ من الحديد في خمسة أنصاف. الزبيب منخفض أيضًا في الحديد ، حيث يحتوي على 0.8 مجم في 1/4 كوب. يحتوي التفاح والموز والتوت والكرز والتين والجريب فروت والجوافة والليمون واليوسفي والكمثرى والأناناس على أقل من 1 جرام من الحديد. تحتوي النباتات على نوع من الحديد يصعب على الجسم امتصاصه.
خضروات
تحتوي الخضار مثل الفول والسبانخ على مستويات عالية من الحديد. البعض الآخر ، مع ذلك ، لديهم القليل. يحتوي الأرضي شوكي على 0.2 ملغ من الحديد والجزر ، 0.6. القرنبيط 0.5 مجم ، الخيار 0.3 ، العليق 0.3. تحتوي الفلفل الحار على 0.4 ، بطاطس 0.6 ، طماطم 0.4 ، بطاطا حلوة 0.3 ملليجرام من الحديد.
المحليات والوجبات الخفيفة والتوابل
تحتوي المحليات مثل العسل والسكر الأبيض على القليل من الحديد. يحتوي العسل على 0.4 ملغ من الحديد ، والسكر الأبيض له آثار قليلة فقط. يحتوي النعناع على 0.2 مجم ولا يحتوي الفشار على حديد على الإطلاق. تحتوي الصلصة الفرنسية على 0.1 مجم من الحديد ، ومايونيز 0.7 مجم ، وصلصة التارتار 0.9 مجم.