الأطعمة الموصى بها لتذوق الشمبانيا

المحتوى

• تصنيف الشمبانيا
• مجموعات الشمبانيا الحلوة
• تركيبات الشمبانيا الجافة
• تركيبات الجبن
• مجموعات بلانك من بلانك
• تركيبات Blanc de noir
• تركيبات لورد الشمبانيا

يتم إنتاج الشمبانيا في منطقة الشمبانيا في فرنسا ، وهي مصنوعة من عنب شاردونيه ، بينوت نوير ، وعنب بينوت ميونييه. هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الشمبانيا: بلان دي بلانك وبلان دي نوار وروزي. ستكون كمية السكر في كل نوع من أنواع الشمبانيا عاملاً مهمًا عند تحديد الأطعمة التي سيتم تقديمها أثناء التذوق.

تصنيف الشمبانيا

يتم تصنيف محتوى السكر إلى ثلاث فئات: doux و sec و brut. دو هو أحلى ما يصل إلى 10٪ سكر. Sec عبارة عن شمبانيا جافة وهي متوفرة في ثلاثة أنواع: demi-sec ، والتي تعني "متوسطة الحلوة" ويمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 8٪ من السكر ؛ ثانية ، والتي تحتوي على نسبة 4٪ ؛ و Extra-sec ، والتي تحتوي على ما يزيد قليلاً عن 2٪ سكر. تصنف الشمبانيا التي تحتوي على أقل من 1.5٪ سكر على أنها شراب. التصنيف الأكثر جفافا هو أكثر قسوة ، والذي لا يحتوي على السكر على الإطلاق.

مجموعات الشمبانيا الحلوة

تتناسب الفراولة والفواكه الحلوة الأخرى مثل الكمثرى والتفاح مع النبيذ الحلو. يمكن تقديم الثمار طازجة أو مخبوزة في الكعك والفطائر. تتناسب ملفات تعريف الارتباط وملفات تعريف الارتباط الأخرى الحلوة والخفيفة أيضًا مع الشمبانيا الحلوة.

تركيبات الشمبانيا الجافة

تسير الشمبانيا بشكل جيد مع الكافيار والأجبان الصلبة كمقبلات أو "مقبلات". بالنسبة للأطباق الرئيسية ، تعمل المأكولات البحرية والدواجن أيضًا. استخدم الصلصات الخفيفة على أساس القشدة الحامضة. تجنب الطماطم والمحار والصلصات والأطباق التي تحتوي على الخل ، لأن الحموضة العالية يمكن أن تزعج معدتك. الشوكولاتة الداكنة وشبه المريرة تتناسب أيضًا مع الشمبانيا الجافة.

تركيبات الجبن

الجبن هو العنصر الأساسي المثالي لحدث تذوق الشمبانيا. في حين أن كل أنواع الجبن تقريبًا تتناسب مع أي مجموعة متنوعة من الشمبانيا ، فإن بعضها يكملها بشكل أفضل. لأحلى أنواع الشمبانيا ، مزيج من بري أو إيدام مع المكسرات. يتماشى الكولبي الخفيف أو الشيدر بشكل جيد مع الشمبانيا الأقوى. لتذوق أنواع مختلفة من الشمبانيا ، ضع في اعتبارك فاكهة أو جبنة كريمية مع مقرمشات القمح. الفواكه منخفضة الحموضة ، مثل الفراولة والكمثرى المطحونة ، تعمل أيضًا بشكل جيد.

مجموعات بلانك من بلانك

Blanc de blancs عبارة عن شمبانيا خفيفة وجافة ، مصنوعة من نوع واحد من العنب الأبيض. سارت الامور بشكل جيد مع جبن الماعز والسوشي والمقبلات القصيرة والشوربات. يمكن أيضًا تقديمه مع أطباق المأكولات البحرية والدواجن ، بالإضافة إلى الفواكه والحلويات المصاحبة.

تركيبات Blanc de noir

Blanc de noir عبارة عن شمبانيا بيضاء كاملة الجسم مصنوعة من العنب الأسود. يتناسب طبق brut blanc de noir مع الأطباق المليئة بالنكهات ، مثل الطعام المكسيكي والأسماك المقلية والدواجن. يمكن أن ترافق أيضًا بيتزا مقرمشة ومتبلة قليلاً. تتماشى الأجبان الصلبة والقوية واللوز ورقائق البطاطس والفشار جيدًا مع أي بلان دي نوار.

تركيبات لورد الشمبانيا

حصلت الشمبانيا الوردية على اسمها بسبب اللون الوردي الناتج عن إضافة Pinot Noir أثناء عملية التخمير الثانية. يوصى بمزيج قوي من الشمبانيا الوردية مع لحم الضأن المشوي والدجاج ولحم الخنزير. أخف مجموعات الورد تعمل مع أطباق السلمون. أي وردة تُستخدم كمرافقة جيدة للحلوى والأطباق الحلوة ، والفواكه "hors d’oeuvres".