المحتوى
تعد الطماطم (البندورة) الكرز من أكثر الأشياء اللذيذة والوجبات اللذيذة ، وتتيح المحميات لعائلتك الاستمتاع بثمار الصيف لعدة أشهر. القطع بحجم العض مثالية للوصفات التي تطلب الطماطم. امتلاك المعدات المناسبة واتباع بعض القواعد البسيطة يجعل الأمر أسهل وأكثر أمانًا. خلال هذه العملية ، حافظ على نظافة مكان العمل والأدوات.
الاتجاهات
-
تأكد من أن الأواني والأختام والأغطية ليس لها أي ضرر ، مثل الطعجات أو الشقوق التي قد تتسبب في فشل الختم.
-
اغسل الأواني بالماء الساخن والصابون واشطفها جيدًا. اترك الأدوات جانبا. قم بصب الأواني والأغطية وقماش التنظيف في مقلاة مملوءة بالماء عند 82 درجة مئوية واتركها حتى تدعو الحاجة.
-
ملء وعاء كبير في نصف بالماء وتسخينه إلى اثنين وثمانين درجة مئوية. أدخل شبكة القلي مع الاستمرار في الغطاء.
-
اختر بندورة الكرز الخالية من البقع أو التلف. اغسل واستنزاف.
-
طهي الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 أو 60 ثانية. قم بإزالتها وانغمس في الماء البارد على الفور.
-
أخرج الجلد من الطماطم عن طريق عصرها وإزالة أي أجزاء خضراء. اتركي الطماطم كاملة أو سحقها لعمل الصلصة. ضعهم في مقلاة وقم بتغطيتهم بالماء. اتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم أخرجه من النار.
-
انزع الأواني المحفوظة أثناء طهي الطماطم. ضعيها على الطاولة وأضفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون على كل جرة بسعة 1 لتر. استخدم ملعقة واحدة فقط في وعاء خمسمائة مل.
-
خذ الطماطم مع القشرة وصبها في الأواني الساخنة ، وترك 1 سم فارغة في الأعلى. ادفع الطماطم لطرد الهواء. يجب سكب السائل فوق الطماطم لملء الفراغات الفارغة ، مع ترك 1 سم فارغًا في الأعلى. يمكنك استخدام المياه النظيفة ، وعصير الطماطم أو حتى الماء من المقلاة حيث تغلي الطماطم.
أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى 1 لتر ونصف ملعقة إلى خمسمائة مل.
-
اضغط على الطماطم لأسفل والجانبين للافراج عن أي فقاعات الهواء المحاصرين في وعاء.
-
أخرج قطعة التنظيف من الوعاء الساخن وامسح حواف الأغطية والأغطية. ضعي غطاء على كل وعاء واربطه في مكانه.
-
ضع الأواني في الوعاء الكبير ونقعها في الماء عند اثنين وثمانين درجة مئوية. يجب أن يكون الماء أعلى من 2 إلى 5 سم. أعد الغطاء على المقلاة وسخّن الماء حتى يغلي. اتركيه يغلي لمدة 40 أو 45 دقيقة مقابل 500 مل و 1 لتر على التوالي.
-
أطفئ النار واترك المقلاة تبرد. انزع الأواني وضعها على المنضدة أعلى منشفة جافة. دعهم يبردوا لمدة أربع وعشرين ساعة.
-
افحص الأغطية بعد التبريد بالضغط عليها في المركز. يجب أن تبقى. قم بتنظيف الأواني مرة أخيرة وقم بتخزينها في مكان مظلم وبارد.
تحذير
- يجب أن تحتوي الخضراوات المعلبة على كمية كافية من الحمض لمنعها من التلف. ليس من المؤكد أن الطماطم الكرز لديها المستوى اللازم من الحموضة ليتم الاحتفاظ بها بنجاح.
ما تحتاجه
- طماطم ، 1.4 كجم للتر.
- عصير الطماطم أو الماء
- عصير ليمون
- الحفاظ على عموم
- طباخ واسع النطاق
- 2 المقالي المتوسطة
- 500 مل الحفاظ على الجرار مع قبعات المسمار
- جرة بيك اب
- قطعة قماش للتنظيف
- قمع
- قذيفة