المحتوى
بينما لا يوجد شيء مثل تناول الطماطم الطازجة خلال أشهر الصيف ، إلا أن توفير القليل لفصل الشتاء يسمح لك بتذوقها على مدار السنة. حفظ الطماطم هو وسيلة واحدة للحفاظ عليها لاستخدامها في الطهي خلال الأشهر الباردة. لا حاجة لشراء طنجرة ضغط باهظة الثمن أو حمام مائي. إن حوض الاستحمام المائي ليس أكثر من وعاء كبير ، لذا يمكنك استخدام أكبر وعاء للحساء أو التخزين للحفاظ على الطماطم بنفس الطريقة.
الاتجاهات
-
اختر وعاءًا معدنيًا يزيد ارتفاعه عن 10 سم عن الجرار المعلبة ويحتوي على غطاء محكم التثبيت. ضع حامل معدني دائري ، مثل تلك المستخدمة لتبريد الكعك ، في أسفل المقلاة.
ضع دعامة معدنية مستديرة في أسفل المقلاة (لورا فريوف / وسائل الإعلام)
-
اغسل الجرار والأغطية والخواتم بالماء الساخن والصابون. شطف الصابون من الجرار واحتفظ بها في الماء الدافئ حتى يحين الوقت لملء الطماطم.
اغسل الجرار والأغطية والخواتم بالماء الساخن والصابون (لورا فريوف / وسائل الإعلام)
-
اغسل الطماطم. ضع مقلاة مع الماء المغلي ، ثم ضع الطماطم المغسولة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. خذ الطماطم وانغمس في الماء البارد ، ثم انزع الجلود.
إزالة الجلود من الطماطم بعد "الغليان" في الماء المغلي (لورا فريوف / وسائل الإعلام)
-
قطع حبات كل الطماطم. اتركها كاملة أو قطعها إلى نصفين أو أربعة ، حسب الرغبة.
انزع الألباب من الطماطم وقصها إلى نصفين أو أربعة (لورا فريوف / وسائل الإعلام)
-
ضعي الطماطم في مقلاة وأضفي كمية كافية من الماء لتغطيتها. تغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. بينما تغلي الطماطم ، املأ الوعاء المعلب بالماء ثم غلي.
ضعي الطماطم في الغليان (لورا فريوف / وسائل الإعلام)
-
صب الطماطم المسلوقة في الجرار ، وترك مساحة تزيد قليلاً عن 1 سم بين الطماطم وأعلى الجرة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح للحفاظ عليها و 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون في كل جرة.
ملء الجرار مع الطماطم (لورا فريوف / وسائل الإعلام)
-
تنظيف حواف قارورة بقطعة قماش نظيفة. ضع الأغطية مع الجانبين بالمطاط لأسفل وتشديد آمن. ضع الجرار داخل العلبة باستخدام الرافع ، وتأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض أو جوانب المقلاة. أضف المزيد من الماء ، إذا لزم الأمر ، بحيث يتم تغطيتها بخمسة سم على الأقل من الماء ، وتغلي مرة أخرى.
ضع البرطمانات داخل العلبة وتغلي مرة أخرى (لورا فريوف / وسائل الإعلام)
-
ضعي الغطاء على المقلاة بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، ثم غلي لمدة 40 دقيقة على ارتفاعات تقل عن 305 م ، أو 45 دقيقة على ارتفاعات أعلى من 305 م.
تغلي لمدة 40 أو 45 دقيقة ، وهذا يتوقف على ارتفاع المكان الذي تتواجد فيه (لورا فريوف / وسائل الإعلام)
-
أخرج الجرار من المقلاة مع رافع بمجرد انتهاء العملية. ضعيها على رف أو طاولة مع منشفة حتى تبرد لمدة 48 ساعة. سوف تصدر الأغطية ضوضاء الهسهسة حيث يتم غلق الأواني.
دع القوارير تبرد لمدة 48 ساعة (لورا فريوف / وسائل الإعلام)
-
تحقق من أغطية الزجاجات بعد فترة التبريد للتأكد من أنها مقعرة ، مما يعني أنها مختومة. قم بتسمية الزجاجات بمحتويات التخزين والتاريخ ، مع الاحتفاظ به في مكان بارد حتى تحتاج إلى استخدامه.
قم بتخزين الزجاجات في مكان بارد حتى الاستخدام. (لورا فريوف / وسائل الإعلام)
الاتجاهات
نصائح
- يمكن أيضًا استخدام المحميات Pound ، على الرغم من أنها كبيرة جدًا في العادة عندما يمكنك الطهي في تجهيزات المطابخ العادية.
تحذير
- لا تستخدم أبدًا الطماطم المعلبة إذا كانت القوارير تتسرب أو كانت محتوياتها قديمة.
ما تحتاجه
- الأغذية المعلبة
- قوس معدني
- اغطية وخواتم
- زجاجة
- زبدية
- سكين
- الملح المحفوظ
- عصير ليمون
- قماش
- زجاجة رافع