المحتوى
لا بد أنك مرت بها من السوبر ماركت أو السوق وفكرت ، "ما هي هذه الأشياء الصغيرة؟" لونها أخضر أو أصفر قشدي ، دائري ومسطح قليلاً ، يتراوح قطرها بين 2.5 و 5 سنتيمترات ، وحافة مشذبة. يطلق عليها اسم عموم اليقطين ، ولا يخطئن أحد في مظهرها الغريب: فهي سهلة التحضير ، متعددة الاستخدامات ، طرية ولذيذة.
الاتجاهات
-
عند اختيار اليقطين المقلي من متجر البقالة ، ابحث عن الأنواع التي لها شكل منتظم بدون كدمات أو جروح. تجنب أي مناطق ذات مناطق ملونة أو متعفن. إذا أردت تبخير القرع أو طبخه بالكامل ، فاختر القرع الأصغر لأنه سيطهو بسرعة أكبر وكاملة. وفي كلتا الحالتين اخترت لإعدادهم. حوالي 450 جرام من اليقطين تخدم جيدا اثنين أو ثلاثة أشخاص مرافقة.
في السوق ، اختر القرع جيدًا
-
غسل وشطف القرع. قطع أي وصمة عار أو حطام من ساق. إذا كنت ستطبخ اليقطين كله ، فهذا كل ما تحتاجه. بخلاف ذلك ، قم بتقطيع القرع في اتجاه قطرها في دوائر بسماكة حوالي 0.5 سم (قم بتقطيعها حسب القطر بدلاً من قطب إلى آخر ، مع الحفاظ على الحواف المشذبة).
-
إذا كنت تطبخ القرع بالكامل ، فقم بحفر ثقوب في كل منها بشوكة أو سكين. ضعها في قاع ورقة خبز صغيرة ، ثم ضع قطع الزبدة في الأعلى. يُتبل بالملح والفلفل (يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى ، مثل الفلفل الحلو أو ملح الثوم). تُخبز اليقطين في الفرن على درجة حرارة 176 درجة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، أو حتى تتمكن من تثبيتها بسهولة باستخدام شوكة.
-
إذا كنت تفضل طهي القرع في البخار ، فهذا أسهل. عصا القرع بالشوكة ، ثم ضعها في سلة طبخ بخار مناسبة. علق السلة على قدر من الماء المغلي. دع القرع يطبخ بهذه الطريقة بين أربع إلى خمس دقائق ، أو حتى يصبح طريًا.
-
يُمكنك تقطيع قطع القرع الفطرية وخبزها بجبنة البارميزان لتحضير طبق خزفي. قم بتدهن ورقة الخبز الصغيرة بقليل من الزبدة غير المملحة ، ثم ضع طبقة من شرائح القرع في الجزء السفلي لتغطية ورقة الخبز بأكملها. ضعي قطع الزبدة فوقها. ثم قم بتوزيع نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور على الشرائح (من المغري إضافة المزيد ، ولكن هذا من شأنه أن يخنق الطعم السلس لليقطين). يُتبل المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُخبز على درجة حرارة 176 درجة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يذوب البارميزان ويذبل بشكل خفيف.
كيفية اختيار وطهي القرع الخاص بك
نصائح
- يمكن أيضًا شواء اليقطين المقلي على الشواء ، إما في سلة مناسبة للخضروات المشوية ، أو مباشرة على الشواية ، إذا كانت كبيرة بما يكفي لعدم السقوط.
- يمكنك أيضًا تقطيع القرع إلى قطع كبيرة ، وإضافة القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم المكسر ، وتحميصهم في صفيحة خبز على درجة حرارة تتراوح بين 218 إلى 15 دقيقة.
- نظرًا لأن القرع المقلي صغير الحجم ومستدير ، فقد يكون من الصعب تقطيعه. لتحقيق الاستقرار في اليقطين ، قم بقطع فتحة بحجم النقود المعدنية في أحد الحواف ، ثم ضعها مع قطع الجانب لأسفل على لوح اللحم.
ما تحتاجه
- نوع اليقطين "عموم باتي"
- زبدة
- ملح وفلفل أسود