المحتوى
يمكن استخدام الكونياك في كل من الحلويات والمقبلات. من الطرق اللذيذة للطهي مع الكونياك استخدامه كتوابل لأطباق اللحوم باستخدام تقنية تسمى الالتواء ، حيث يتم إشعال الكحول أثناء عملية الطهي لإنتاج نكهة فريدة. أفضل طريقة لمعرفة ذلك هي القيام بذلك ، لذا فإن ما يأتي بعد ذلك هو وصفة سريعة وسهلة لشرائح الفيليه مع الفلفل الأسود وصلصة البراندي الكريمية التي لها خطوة أساسية في التواءها.
المشتعلة مع كونياك
الخطوة 1
إحدى طرق الطهي باستخدام البراندي هي حرق طعامك به. Flambé ، التي تعني "ملتهب" بالفرنسية ، هي تقنية يتم فيها إضافة المشروب إلى مقلاة ساخنة وإشعال النار فيها. عادةً ما يستخدم الطهاة الالتواء عند طهي طبقهم بحيث لا تحترق السكريات الموجودة في الكحول (اللهب ناتج عن الكحول ويستمر بضع ثوانٍ). يستخدم هذا كثيرًا مع اللحوم الحمراء ، ولكنه قد يكون مفيدًا جدًا في تحضير الأطباق الأخرى. أي طبق يتم طهيه على درجة حرارة عالية على موقد اللهب يمكن أن يُطهى ، بما في ذلك الكريب والمأكولات البحرية والفيليه.
الخطوة 2
عند الاشتعال بالبراندي ، تحقق من عدم وجود أي شيء قابل للاشتعال بالقرب من المقلاة وأن غطاء الموقد قيد التشغيل بكامل طاقته.
الخطوه 3
عندما يقترب الطبق من النضج ويكون المقلاة ساخنة ، أضف ملعقة صغيرة من البراندي وابتعد. سوف يتشكل لهب على الفور وسيشتعل طعامك في بضع ثوان. لا تستمر في الطهي على درجة حرارة عالية بعد زوال اللهب ، لأن السكريات الموجودة في الكحول ستتحول إلى الكراميل ثم تحترق.
الصلصات والحلويات
الخطوة 1
غالبًا ما تشتمل الصلصات اللذيذة على مشروبات مثل البراندي أو البراندي. يمكن صنع هذه الصلصات بتقنية الانثناء أو بدونها.
الخطوة 2
لتحضير صلصة بعد حرق البراندي ، فقط أضف سائلًا آخر إلى المقلاة وقم بتسخينه مع التحريك بمضرب كهربائي. الاحتمالات لا حصر لها ، ولكن حاول إضافة 500 مل من القشدة الحامضة بعد أن يشوي اللحم - فالصلصة الناتجة ستكون غنية وحلوة ولذيذة.
الخطوه 3
بعض الوصفات تستخدم الكونياك بدون حرقه. يتم طهي هذا النوع من الصلصة دائمًا على درجة حرارة منخفضة أو متوسطة ، حيث تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى إشعال النار في كحول البراندي. على سبيل المثال ، جرب تقليب الكراث ولحم الخنزير المقدد في الزبدة ، وإضافة البقدونس والتشطيب بقليل من البراندي. والنتيجة هي صلصة لذيذة للمأكولات البحرية.
الخطوة 4
أخيرًا ، يمكن استخدام الكونياك في الحلويات. مرة أخرى ، الكونياك والقشدة هي مباراة مثالية. جرب إضافته في موس الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة للحصول على طبق أفضل.