المحتوى
ما كان في السابق خيار الفرن الوحيد المتاح ، عادت الطرز التي تعمل بالحطب اليوم مرة أخرى إلى المطابخ الخارجية. بشكل عام ، يتم استخدام الأفران المبنية من الحجر والطوب والخرسانة التي تعمل بالحطب في صنع الخبز والبيتزا واللحوم المشوية والمدخنة بالخشب. يستغرق تعلم كيفية استخدام فرن من هذا النوع وقتًا وممارسة ، لكن طعم الطعام يعوض عن الساعات التي تقضيها.
الخطوة 1
أشعل النار في الفرن قبل ساعة أو ساعتين من وقت الاستخدام. اختر الخشب الصلب والجاف والمعالج مثل خشب البلوط أو الجوز أو خشب شجرة الفاكهة ، مثل التفاح أو الخوخ أو البرقوق. استخدم فقط الجرائد أو مقبلات النار السائلة غير السامة لإشعال النيران.
الخطوة 2
استمر في تغذية النار حتى تتحول المنطقة المركزية إلى اللون الأبيض ، كما هو الحال مع الفحم في الشواء.
الخطوه 3
ابدأ في تغذية النار من الأطراف حتى يصبح الفرن بأكمله ساخنًا.
الخطوة 4
وجّه مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء نحو مركز الفرن. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 650 درجة مئوية أو 750 درجة مئوية ، ستكون ساخنة بدرجة كافية لخبز البيتزا والخبز المسطح.
الخطوة الخامسة
للطهي باستخدام اللهب ، اسحب الجمر المتوهج إلى جانب واحد من الفرن وضع اللحم المشوي أو اللحوم الأخرى بجانبه. استخدم قدرًا صغيرًا من الحديد أو ملحقات الموقد العادية لتحريك النيران.
الخطوة 6
ضع شواية على الأرض فوق الفحم الساخن لتدخين الأطعمة مثل الهامبرغر وشرائح اللحم والمأكولات البحرية.
الخطوة 7
لخبز الخبز والفطائر والكعك ، أخرج الفحم من الفرن الساخن.