المحتوى
قنفذ البحر هو أحد تلك الأطعمة التي تنظر إليها وتتساءل عن نوع الطاهي المجنون الذي يعتقد أن تناوله سيكون فكرة جيدة. ومع ذلك ، على الرغم من مظهره الشائك ، فإن قنفذ البحر (أو "uni" كما يطلق عليه في اليابان) جذاب للغاية لهواة الطعام في جميع أنحاء العالم. بطعم يجسد جوهر البحر ، قد يكون تحضير قنفذ البحر أمرًا صعبًا - لكن المكافأة تستحق العناء.
الخطوة 1
ابحث عن بائع أسماك أو متجر يبيع قنافذ البحر الحية. إذا كان لديك وصول إلى سوق يابانية أو كورية ، يمكنك العثور على القنافذ. حدد العينات التي تحتوي على أشواك صلبة وفتحة في الأسفل ، وقم بتخزينها في الثلاجة مغطاة بقطعة قماش مبللة حتى تكون جاهزًا لطهيها.
الخطوة 2
اقطع فتحة دائرية أعلى قنفذ البحر باستخدام مقص رفيع. يمكن أن يعمل المقص من مجموعة أدوات النظافة الذكورية جيدًا (فقط تذكر تعقيمها بالماء الساخن والصابون) ، أو يمكنك استخدام مقص المطبخ العادي إذا لم تتمكن من العثور على أي شيء آخر.
الخطوه 3
أزل "ألسنة" قنافذ البحر بملعقة صغيرة (ملعقة الشاي تعمل بشكل جيد). اغسليها بالماء البارد وضعيها في وعاء بالبصل والشيري وعصير الليمون والكزبرة وزيت الزيتون. انقع لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
الخطوة 4
سخني الفرن ، وزيت شرائح الخبز وتحميصها على كلا الجانبين.
الخطوة الخامسة
أضيفي قنافذ البحر فوق الشرائح وقدميها.