المحتوى
لحم الأخطبوط هو خيار المأكولات البحرية صحية ولذيذة للغاية. يعتقد الكثير من الناس أن لحم المأكولات البحرية صعب وطعم بشكل طبيعي ولكن هذا ليس صحيحًا. عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، يصبح اللحم الأخطبوط طريًا ويتحسن ذوقك. السر كله هو في الطريقة التي خففت. بمجرد طهيها ، يمكن أن يكون الأخطبوط بمثابة مرافقة للريسوتو ، وهو عنصر لسلطة جميلة وحتى يتم تقديمه في شكل الحساء اللذيذ.
الاتجاهات
-
الخطوة الأولى في تحضير الأخطبوط هي تنظيف اللحوم. تقدم بعض المؤسسات اللحوم التي تم قطعها بالفعل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يجب عليك تنظيف القشرة بنفسك. من المهم إزالة الأحشاء بالكامل من الأخطبوط والعينين والمنقار. ثم ضع الأخطبوط في الماء البارد الجاري. اغسل جيدا. ثم فرك طبقات من الملح الخشن والليمون على كامل سطح اللحم. هذا سوف يسلب جميع الشوائب. شطف مرة أخرى لإزالة الملح.
-
بمجرد التنظيف ، من الضروري تليين لحم الأخطبوط. بمطرقة اللحم ، قم بضرب اللحم لكسر الألياف. ثم ضعها في الثلاجة. درجة الحرارة المنخفضة تساعد على تحطيم جميع الأنسجة الليفية. يترك لمدة ست ساعات على الأقل.
-
أخرج اللحم الذي لا يزال مجمداً وضعه في مقلاة بالماء المغلي. دعه ينضج لمدة دقيقة واحدة. إنه الوقت اللازم لعدم المساس بنكهة اللحم ونعومته.
-
ثم ، سخني الفرن إلى متوسط درجة حرارة 100 درجة مئوية. ضع الأخطبوط على ورقة الخبز واتركه مشوي لمدة أربع ساعات. وهكذا يبدأ الأخطبوط في الغليان ويحافظ الطهي البطيء على حنان اللحم.
-
إزالة من الحرارة. يتم طهي اللحم وجاهزة للاستعداد كمرافقة للسلطة ، ومخبوز أو الحساء اللذيذ.
الخبز في الفرن
-
هناك تقنيات أخرى لطهي لحم الأخطبوط. بالإضافة إلى الطبخ البطيء في الفرن ، من الممكن تحضير لحم الأخطبوط في طنجرة الضغط. للقيام بذلك ، امسح الأخطبوط بالماء البارد والملح الخشن والليمون.
-
ثم ، ضع البصل مقشر بالكامل في طنجرة الضغط. يجب وضع الأخطبوط على البصل. إضافة أيضا اثنين من أوراق الخليج.
-
يجب أن يظل لحم الأخطبوط في الضغط لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إنه طهي أسرع من الإصدار الموجود في الفرن. انها مناسبة لوصفات سريعة.
الخبز في طنجرة الضغط
تحذير
- لا تترك لحم الأخطبوط لأكثر من 24 ساعة في الثلاجة. خلاف ذلك ، فإن الأنسجة الهلامية تنهار وسوف يتعرض للخطر الذوق النهائي.
ما تحتاجه
- مسحوق (حوالي 2.5 كجم)
- 1 بصلة كاملة (وسط)
- أوراق الغار
- الماء البارد
- الملح الخشن في الإرادة
- ليمون في الإرادة