المحتوى
براعم الفجل عبارة عن شتلات يتم حصادها عندما يتراوح طولها بين 7.5 و 10 سم. نسيجها مقدد وله ساقان خضراء أو وردية أو بيضاء واثنين من الأوراق الخضراء الداكنة المفتوحة ، على غرار الأصداف. البراعم لها قيمة غذائية عالية وتستخدم كمرافقات أو مكونات طازجة في السلطة. الشتلات هي أيضا مكونات الحساء والصلصات في المطبخ الياباني. اعتمادا على مجموعة متنوعة ، قد يكون لها نكهة تتراوح من نفاذة إلى تعكر. من السهل جدًا زراعة براعم الفجل الطازج في المنزل.
الاتجاهات
-
اشترِ بذور الفجل لتنبت في أحد متاجر الأطعمة الصحية أو استخدم تلك التي حصّلتها. تجنبي زراعة البذور المباعة تجارياً ، لأنها غالبًا ما تعالج بالمواد الكيميائية المضادة للأمراض.
-
شطف جيدا وسلالة 1/2 كوب من البذور. اغمسهم في وعاء به كوبان ونصف من الماء البارد. بشكل عام ، استخدم كمية أكبر من الماء أربع مرات من عدد البذور. اتركيه لينقع بين عشية وضحاها.
-
خط ورقة الخبز مع المناشف الورقية. سلالة البذور في اليوم التالي ونشرها على ورقة الخبز. رشهم بالماء لترطيبهم. سوف منشفة ورقية تساعد في الحفاظ على الرطوبة.
-
ضع طبق الخبز في منطقة ساخنة ، ويفضل أن تكون درجة الحرارة بين 16 درجة مئوية و 27 درجة مئوية. شطف البذور مرتين في اليوم عن طريق وضعها مرة أخرى على ورقة الخبز ورش بالماء ثم للحفاظ على منشفة ورقية رطبة. ستبدأ البراعم في النمو خلال ثلاثة إلى خمسة أيام.
-
قم بإزالة البراعم واستخدامها عندما يكون طولها 3.8 سم على الأقل. الوقت المثالي لاستخدامها هو عندما يكون طولها من 7.5 إلى 10 سم.
نصائح
- وتشمل البذور الأخرى التي يمكن استخدامها بسهولة لزراعة براعم الخردل والشعير وفول الصويا والبرسيم والقمح والذرة والحمص والبرسيم والعدس المختلفة. براعم الفجل تحتوي على 29٪ من فيتامين C أكثر من الحليب ، وهي مصدر أكثر ثراءً لهذا الفيتامين بالمقارنة مع الأناناس ولديها 10 أضعاف الكالسيوم مقارنة بالبطاطس ، كما ذكر RJ Ruppenthal في كتاب "Fresh Food" للمساحات الصغيرة. " ابحث عن حاويات خاصة لتنمو براعم الفجل في متاجر الأطعمة الآسيوية.
ما تحتاجه
- بذور الفجل
- صينية الخبز
- منشفة ورقية
- زجاجة رذاذ صغيرة