المحتوى
تعمل عملية المعالجة على إطالة صلاحية لحم الخنزير عن طريق إضافة مواد حافظة مثل الملح ، نترات البوتاسيوم والسكر والتوابل الأخرى. حلول المعالجة الرطبة والجافة ممكنة ، لكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي المعالجة الرطبة في محلول ملحي ، وفقًا لسلامة الأغذية وفحصها بوزارة الزراعة بالولايات المتحدة. الزراعة الأمريكية). علاج في محلول ملحي قد تشمل أيضا نكهات التدخين.
الاتجاهات
-
ملء حاوية كبيرة بما فيه الكفاية لاحتواء لحم الخنزير والمحلول الملحي مع 10 لتر من ماء الصنبور.
-
أضيفي الملح والسكر إلى الماء واخلطيهما. اعجن أوراق الغار وأضفها في المحلول مع باقي توابلك.
-
ضع لحم الخنزير في الوعاء ، مع طبق أو غطاء في الأعلى ، لمنع اللحوم من الغرق. اترك لحم الخنزير مبردًا في هذا المحلول لمدة خمسة أيام على الأقل. أخرجه من الحاوية واضغط عليه حتى يجف.
نصائح
- يمكنك تحميص اللحم المشوي أو قطعه أو قطعه بهذه الطريقة.
- يمكنك إضافة البقدونس أو الثوم المفروم لإعطاء نكهة أكثر إذا كنت تفضل ذلك.
ما تحتاجه
- كوب من الملح
- 3/4 كوب سكر
- اثنين من أوراق الخليج
- حفنة من الفلفل
- ستة توت من الفلفل الحار
- اثنين من الفلفل الحار المجفف
- ثلاث فصوص من الثوم المقشر
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
- 1.5 كجم من لحم الخنزير