المحتوى
تهدف عملية "تتبيل" شواية الفحم - والمعروفة أيضًا باسم "عملية المعالجة" - إلى التخلص من جميع المواد الكيميائية وشوائب المصانع التي يمكن أن تغير طعم الطعام ، بينما يتم طلاء غرفة الشواء بطبقة وقائي ضد الصدأ. سيؤدي تخصيص ساعة أو ساعتين للقيام بذلك بشكل صحيح إلى إضافة سنوات من الاستخدام إلى المشوى.
الخطوة 1
استخدم إسفنجة أو قطعة قماش مبللة بالماء الساخن لتنظيف الجزء الداخلي للشواية الجديدة بالكامل ، بما في ذلك الشوايات وحجرة الشواء والغطاء.
الخطوة 2
قم بتغطية جميع الأسطح الداخلية ورف الشواء بطبقة رقيقة من الزيت النباتي أو الدهون النباتية المرشوشة ؛ إذا كنت تستخدم دهون نباتية ، ضعه بورقة من ورق الشمع.
الخطوه 3
ضع حوالي 4.5 كجم من الفحم الطبيعي على الحجارة داخل غرفة أو حوض الشواء وصنع كومة في الوسط ؛ أدخل مشعل فحم كهربائي في المنتصف وقم بتشغيله.
الخطوة 4
افتح الفتحة إلى أقصى حد واترك المشعل على كومة الفحم لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، حتى يبدأ الفحم في الدخان والفرقعة.
الخطوة الخامسة
قم بإزالة مشعل الفحم ، وأطفئه واستخدمه لنشر الفحم بالتساوي عبر الحجرة أو الحوض ، ثم ضعه ليبرد في مكان آمن.
الخطوة 6
أغلق غطاء الشواية واتركها دافئة لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتوقف الدهون عن التدخين وتتشكل طبقة واقية داكنة من الداخل.
الخطوة 7
انتظر حتى يبرد الرماد وبقايا الفحم تمامًا قبل التخلص منها.