المحتوى
قشر الليمون ، المعروف أيضًا باسم قشر الليمون ، هو الجلد الخارجي السميك للثمرة ويحمي لبه العصير وبذوره. بمجرد الضغط على الليمون ، يتم عادة التخلص من هذه الطبقة الواقية. ولكن هناك عدة طرق لإعادة توجيه قشر الليمون ، وقد استخدمه الخبازون منذ فترة طويلة كنقطة ديكور ، ملونة ، صالحة للأكل ورائحة في السلع المخبوزة مثل الكعك.
قشر الليمون
يبلغ سمك اللحاء الأصفر أو الأخضر اللامع والجزء السفلي من الليمون الأبيض من 2.5 إلى 7 بوصات ، وفقًا لقسم البستنة بجامعة بوردو. يحتوي اللحاء على غدد دهنية تنبعث منها رائحة الليمون عندما تقطع لإنتاج شرائح أو نشارة. عند إعداد قشر الليمون لاستخدامه كنقطة زخرفية ، من الأفضل إزالة أكبر قدر ممكن من الطعم المر الأساسي. يمكن تقطيعها إلى شرائح يمكن لفها أو ربطها بحماس الليمون المبشور أو شرائح مع الفاكهة ثم تقطع إلى نصفين من جانب وتطور لجعل لفات الليمون يمكن أن تقف على قمة الكعكة.
إعداد
تستمر الليمون في النضوج بعد الحصاد ، ويقوم المنتجون بتغطيتها بطبقة من الشمع والمياه المستحلبات التي تعمل على إبطاء فقدان الرطوبة ، وتقلل من خطر الذبول ، وبالتالي تزيد من مدة صلاحية الثمار ، وفقًا لوزارة المصايد والحصاد والماشية من غيانا. يجب غسل الليمون الذي يتلامس اللحاء مع الطعام دائمًا لإزالة شمع ما بعد الحصاد وأي مبيدات حشرية متبقية. الغسل باستخدام اسفنجة وماء صابون ، يليه الغسيل وتجفيف المناشف أو تجفيف الهواء سيزيل هذه الحطام من السطح. يمكن تجفيف لحاء الليمون أو تجميده بعد الحلاقة عند تخزينه بشكل صحيح.
أدوات
يمكن استخدام الكاشطات ، وكاشطات Microplane ، والبكرات ، وتقشير الخضار ، وسكاكين التقليم لقص قشر الليمون ، في تحضير الزخارف في الكعك ، وفقًا لموقع What America is Cooking. تستخدم السكاكين ، وسكاكين التقشير ، وتقشير الخضروات في صناعة شرائح رقيقة كبيرة في جوليان يمكن أن تتعرض للجرح والجلد بشكل حلزوني قبل وضعها فوق الكعكة. تستخدم كاشطات microplane و مربعات الشوكولاتة لصنع أجمل نكهة الليمون التي يتم رشها على الحلويات المحمصة.
الاحتياطات
من المعروف أن الزيوت التي تنتجها غدد قشر الليمون تسبب طفح التهاب الجلد عند ملامستها ، وهي حالة يمكن أن تصبح مزمنة إذا كان الشخص المنكوب يعالج الليمون بشكل متكرر ، وفقًا لقسم البستنة في الجامعة من بوردو. الأشخاص الذين يمتصون الليمون بانتظام يمكن أن يصابوا بالطفح الجلدي حول أفواههم. قد يظهر العاملون ذوو الحساسية الزيتية ردود فعل جلدية عند العمل مع خشب أشجار الليمون.
