المحتوى
تحطيم المقلاة عبارة عن خدعة طهي تستخدم لتحقيق النكهات اللذيذة والكاملة الممكنة في الصلصة. يتم تنفيذ هذه التقنية عن طريق إضافة سوائل حمضية إلى مقلاة تم فيها تقشير البروتينات مؤخرًا ، مثل لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. بعد أن يكون اللحم مقليًا ، فإن البقايا البنية في المقلاة لذيذة جدًا ويمكن استخدامها لصنع صلصات رائعة تسير على ما يرام مع اللحوم والخضروات.
الاتجاهات
-
اترك المقلاة على الموقد. أزل الدهون الزائدة ، ولم يترك سوى ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضف ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر.
-
كشط القصاصات البنية المتبقية في مقلاة باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية لعدم خدش السطح.
-
امزج ملعقة كبيرة من الطحين مع كوبين من الماء الساخن حتى يذوب تماماً. يُسكب المزيج في وعاء التحلل وخفض الحرارة إذا كنت ترغب في عمل الصلصة. يقلب كثيرا ، يترك الخليط يغلي.
ما تحتاجه
- 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الاحمر
- ملعقة خشبية أو بلاستيكية
- 1 ملعقة طعام دقيق