المحتوى
سيرغب عشاق الشواء الحقيقيون في بناء مدخن خاص بهم ، ومن بين أكثر المواد المستخدمة لهذا المشروع ثلاجة قديمة. تحتوي الثلاجة على مساحة للأرفف المعدنية ، مما يسمح لك بتدخين المزيد من اللحوم في نفس الوقت ، وبما أن المدخنين يستخدمون نيرانًا منخفضة وثابتة لفترات طويلة من الوقت لتحضير الطعام ، فلن ترتفع درجة حرارة الثلاجة.
الاتجاهات
-
قطع اثنين من الثقوب في الثلاجة القديمة باستخدام إزميل أو منشار لصائغ ؛ واحد سيكون المدخنة والآخر كمية الهواء. تسمح المدخنة بالخروج من الدخان ، بينما يعمل مدخل الهواء كصمام.
اجعل فتحة سحب الهواء على الجانب الأيسر أو الأيمن من الثلاجة بالقرب من القاع. ليس من الضروري أن يكون لديك حجم معين ، وفقًا لـ Ask the Meat Man ، ثم قم بإنشاء ثقب بحجم القبضة في أعلى الثلاجة ليكون مدخنة.
-
قم بقياس عرض الجزء الداخلي من الثلاجة ، حيث ترى تجهيزات الرف ، ثم ابحث عن الأرفف التي تناسبها. هذا هو المكان الذي سيتم فيه تدخين طعامك. ما عليك سوى شبكة واحدة للبدء ، ولكن يمكنك شراء وتثبيت أكبر عدد ممكن. حركهم لتثبيتها ؛ سيبقون في فترات راحة الثلاجة الداخلية.
-
ضع طابوق خزفي على الجزء السفلي من الثلاجة ولوحًا علويًا كهربائيًا ، ثم ضع قالبًا مربعًا فوق الكعكة. ملء عموم الخبز مع رقائق الخشب أو نشارة الخشب.
-
ابحث عن قطعتين صغيرتين من المعدن أو الخشب يمكن استخدامها لتصفية المداخن وتناول الهواء. لتبدأ ، وتغطي كل من الثقوب.
-
قم بتوصيل اللوحة الكهربائية بسلك التمديد. أحضر اللحم إلى الثلاجة ، ضعه على الشواية وأغلق الباب. إذا لم يكن مغلقًا بإحكام ، فاستخدم الشريط كحل مؤقت.
للحصول على حل دائم ، اربط سلكًا رفيعًا بمقبض الثلاجة. ثم اضغط على مسمار في جانب الجهاز باستخدام مطرقة. لإغلاق الباب ، لف السلك حول الظفر ثم لف لف القفل.
-
بدوره على الفرن في درجة حرارة منخفضة.عندما يبدأ التسخين ، ستسخن رقائق الخشب أو نشارة الخشب وتطلق الدخان ، وتدخن اللحوم ببطء. اترك المدخن بمفرده لبضع ساعات ، مع وجود فتحتين تغطيان بالخشب أو المعدن.
-
العودة بعد ساعتين. قم بإزالة الخشب أو المعدن الذي يغطي المدخنة وتناول الهواء بحيث يكون الثلث مفتوحًا. دع اللحم يواصل التدخين لوقت الطهي المقترح.
ما تحتاجه
- الثلاجة القديمة
- إزميل
- سيرا دي جولدسميث
- شريط قياس
- شبكات
- 2 طوب السيراميك
- ورقة الكهربائية
- علبة كيك مربعة
- رقائق الخشب
- النشر (اختياري)
- ركام من المعدن أو الخشب
- لحم
- تمديد
- سلك (اختياري)
- مسمار (اختياري)
- المطرقة (اختياري)