المحتوى
الملفوف في بعض الأحيان طعم مرير قليلا. يعد الطهي طريقة للتخلص من المرارة ، ولكن ليست كل الوصفات تتطلب الخضار المطبوخ. إذا كان الملفوف ذو مذاق مرير وكان من الضروري استخدامه نيئًا أو في سلطة ، فعده قبل التقديم. يكمن هذا الطعم المر في السائل داخل أوراق الملفوف. لذلك ، فإن إزالة فائضها يقلل من المرارة ولا يزال يجعل الخضار طازجًا ، مما يعطي ملمسًا رائعًا عن طريق تقديمه نيئًا.
الاتجاهات
-
قشر الأوراق الخارجية للملفوف. ثم قطع النواة وتخلص منها معًا من الأوراق.
-
قطع الملفوف إلى أرباع عن طريق فصل الأوراق في كل منهما.
-
جعل كومة من حوالي 5 سم مع الأوراق ، داخل طبق كبير. ثم رش ملعقتين من الملح عليها. استمر في تكدس وملح الأوراق حتى تصبح كلها على الطبق.
-
ضع صفيحة أوراق الملفوف المملحة في الثلاجة ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يزيل الملح المرارة من الأوراق.
-
ضع الملفوف في مصفاة واشطفه جيدًا بالماء البارد ، وشطف الملح الزائد والسائل المر من الأوراق.
نصائح
- بعض الملفوف أقل مرارة من غيرها. الأصناف الصينية أقل مرارة ، بينما الملفوف الأرجواني له نكهة أكثر وضوحًا.
ما تحتاجه
- طبق
- ملح
- مصفاة