المحتوى
يعد "رئيس الطهاة" ، المعروف أيضًا باسم "مساعد رئيس الطهاة" ، هو عضو بارز في طاقم عمل المطبخ وغالبًا ما يوجد في المطاعم المتطورة. يشير مصطلح "رن" إلى قسم الطاولات في مطعم يكون مسؤولاً عنه خلال نوبته ، والتي قد تختلف حسب تقدير رئيس الطهاة. في المطاعم الأصغر ، غالباً ما يتم الجمع بين هذه الوظيفة ومهمة "chef d'etage" ، التي تتمثل مهمتها في شرح العروض اليومية الشفهية والإجابة على أسئلة حول عناصر القائمة.
المهارات المطلوبة
المهارات الإشرافية مطلوبة لإدارة الطاقم الأدنى درجة. يجب تنظيم "طاه رن" لمتابعة الطلبات ودقيقة للتأكد من أن الأذواق الشخصية لكل عميل يتم تطبيقها على الأطباق. لذلك ، مهارات الاتصال الشفوي مطلوبة للتفاعل مع العملاء والإدارة والطهاة والنادلين. شعور جيد من الفكاهة وشخصية منفتحة هي ميزات مفيدة في "رئيس الطباخين".
مسؤوليات الوظيفة
ضمان أعلى مستوى من رضا العملاء هو النقطة المحورية في "رئيس الطهاة". وعادة ما يحيي الزوار عند وصولهم إذا كان رئيس الطهاة مشغولًا بشيء آخر. إذا كانت سلطة قيصر أو طبق مشوي يحتاج إلى مرافقات أو عرض تقديمي معين ، فهو الشخص الذي يُدعى لأداء المهمة. وتشمل وظيفته تطهير الجداول أثناء وبعد تقديم الوجبات ومعالجة المدفوعات.
بيئة العمل
تتطلب هذه المهمة الانتظار والمشي لخدمة واستلام المدفوعات من العملاء. عادة ما يكون عليك حمل صواني طعام ثقيلة. على الرغم من أن المطبخ يمكن أن يكون صاخبًا ومشغولًا ، إلا أن غرفة الطعام عادة ما تكون هادئة وتؤدي إلى الاسترخاء والمحادثة الخاصة في أفضل المطاعم. يمكن أن يحمل "طاه الرن" أحيانًا زيًا موحدًا يقدمه المطعم أو ملابسه الخاصة. في الحالة الثانية ، يكون الفستان المفضل عادةً احترافيًا ، مع لمسة من الشكليات.
متطلبات التعليم
هذا الموقف يتطلب عادة درجة في الضيافة والتموين ، ولكن يمكن النظر في المرشحين لـ "طهاة الرنجة" مع خبرة من عام إلى عامين في إعدادات أكثر حصرية. مهارات خدمة العملاء ثبت من المرغوب فيه في الوظائف السابقة في المطاعم المتطورة. يبحث أصحاب العمل أيضًا عن معرفة الخمور والمكونات الغذائية الغريبة في المستقبل "رئيس الطهاة".
الراتب والتقدم الوظيفي الفرص
يتمتع "طهاة الرن" ذوي الخبرة بإمكانية تطوير الشيف أو الطاهي الرئيسي. في المطاعم الكبيرة ، يمكنك الحصول على فرص في مجال الإدارة للمستوى المتوسط أو العالي. استنادًا إلى المعلومات المقدمة من موقع "salaryexpert.com" ، يتراوح متوسط الراتب لـ "chef de rang" في الولايات المتحدة بين 30،699 دولارًا و 36،481 دولارًا ، ما يقرب من 62،000 دولار و 73،000 دولار.