المحتوى
التفاح المجفف في المنزل سهل وله عدة فوائد كوسيلة لحفظ الطعام. على عكس التفاح المجمد ، يمكن تخزين التفاح المجفف في درجة حرارة الغرفة ولا تعتمد على الكهرباء للحفاظ على جودتها. على عكس التفاح المعلب ، تشغل التفاح المجفف مساحة أقل بكثير وتتم معالجتها بشكل طبيعي أكثر ، مع حرارة أقل ، مما يؤدي إلى تفاح غذائي متفوق وأقل تغيير.
الاتجاهات
-
اختر تفاحات صلبة وناضجة وذات جودة عالية. جففهم فقط بعد الحصاد. اغسل التفاح برش الخل الأبيض وشطفه جيدًا. أزل كل البقع السيئة من التفاح بسكين.
-
قشر التفاح وقصه بالتساوي من 1 إلى 4 بوصات من الحلقات أو الشرائح لمساعدتها على التجفيف بالتساوي. تعتبر إزالة القشرة عملية اختيارية إذا كنت تستخدم التفاح من أجل أوراق نباتية أو حرفية أو للرش.
-
نقع التفاح قبل التجفيف لمنع الأكسدة. الأكسدة ، تعتيم التفاح عند تعرضه للهواء ، تجعلهم يفقدون محتوى الفيتامين. لغطس التفاح ، غطي شرائح التفاح في الماء مع عصير الليمون أو عصير الليمون المضاف لمدة 8 دقائق قبل تجفيفها. ستحتاج إلى ربع كوب من العصير لكل كوب من الماء اللازم لتغطية التفاح.
-
انتشار التفاح في طبقة واحدة. يجب توزيع التفاح بالتساوي وعدم السماح بالتداخل فيما بينها ، حيث يجب أن ينتشر الهواء بحرية بين كل شريحة من الفاكهة. طبق زجاجي مثالي لتجفيف الفرن. إذا كنت تستخدم مجفف الطعام ، فضع التفاح بالتساوي على الصواني.
-
لتجفيف التفاح في الفرن ، ضع التفاح في الفرن واخبزه عند 65 درجة مئوية لمدة 10 - 20 ساعة. إذا كان لديك جهاز لتجفيف الطعام ، فاضبطه على حوالي 60 درجة مئوية واتركه يعمل لمدة 12 - 24 ساعة.
-
اختبار التفاح حتى يجف. يجب أن يكون التفاح أكثر الرطوبة إزالتها ، ولكن تبقى مرنة. إذا كانت مقدد ، فهي جافة جدًا. التفاح المجفف المفرط يعمل بشكل جيد لصنع مسحوق التفاح.
-
ضع التفاح في وعاء مقاوم للرطوبة ، مثل وعاء تعليب أو حاوية بلاستيكية مغلقة. سوف التعبئة والتغليف فراغ للتفاح المجفف إطالة العمر الافتراضي. قم بتسمية التفاح مع تاريخ الحفظ وقم بتخزينه في مكان بارد وجاف. يمكن تخزين التفاح المجفف لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
الجفاف من التفاح
نصائح
- إذا كنت تريد تحلية التفاح قبل التجفيف ، فيمكنك تلبيسها بمزيج من القرفة والسكر (ملعقة صغيرة من القرفة لكل كوب من السكر يعطيه الحق).
- لإعادة الترطيب ، قم بتغطية التفاح في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، أو قم بتغطية التفاح في ماء بدرجة حرارة الغرفة واتركه لمدة 30 دقيقة. استنزاف التفاح واستخدمه في الوصفات أو يقدم على الفور.
- قم بتجفيف التفاح المجفف في مطحنة القهوة لصنع مسحوق لذيذ ورائحة يمكنك إضافتها إلى العصائر أو الحبوب الساخنة.
ما تحتاجه
- تفاح
- رش زجاجة أو مصفاة
- سكين حاد
- عصير ليمون
- ماء
- حاويات التخزين
- فرن ، نافذة ، أو مجفف