المحتوى
اللازانيا هو طبق إيطالي لذيذ وغالبًا ما يتم تقديمه على العشاء. نظرًا لأن الوصفة تستغرق العديد من الخطوات وتستغرق وقتًا طويلاً ، فغالبًا ما يقوم الطهاة بتجميع الطبق مسبقًا وتجميده لوجبة مستقبلية. سيضمن اتباع بعض النصائح والإرشادات أن تبدو اللازانيا جاهزة بشكل طازج.
تحضير صينية التحميص
وزعي زيت الزيتون على صينية الخبز وغطيه بورق الألمنيوم. تأكد من أن ورق القصدير كبير بما يكفي لتغطية اللازانيا عندما تكون جاهزة.
الحشو والتجميد
تحضير الطبقات حسب الوصفة ووضعها في أبرد جزء من الفريزر. عندما يتم تجميدها جيدًا ، أخرج اللازانيا من المقلاة عن طريق سحب جوانب القصدير. قم بطي ورق القصدير فوق اللازانيا ثم لفها مرة أخرى في طبقات أخرى من الورق ، مع التأكد من إحكام إغلاقها لمنعها من التجمد أكثر من اللازم وامتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى. لمزيد من الحماية ، ضع العبوة في كيس تجميد بلاستيكي. يمكنك أيضًا تجميد أجزاء فردية من اللازانيا بوزن 250 جرام لكل منها.
اعتبارات درجة الحرارة
للتأكد من تجميد اللازانيا بالتساوي ، بردها تمامًا قبل التجميد. لتسريع العملية ، ضع المقلاة بعناية فوق الماء المتجمد ، في الحوض أو في وعاء أكبر. يمكن أن يؤدي عدم تبريد اللازانيا بشكل صحيح قبل التجميد إلى إعاقة العملية وتسهيل نمو البكتيريا الضارة.
فك التجميد والتحضير
قم بفك غلاف اللازانيا المجمدة ، وضعها على صينية خبز وغطها بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي. قم بإذابة الثلج في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة ، حتى يمكن ثقبها بسهولة بالشوكة. لا تدعها تذوب خارج الثلاجة ، حيث يمكن أن تبدأ المكونات في التدهور. للخبز ، اتبع الإجراءات العادية ، لكن ضاعف وقت الطهي.
نصائح مفيدة
استخدم حاويات تتناسب مع حجم ونسب الطعام الذي تقوم بتجميده. كلما ترك المزيد من الهواء داخل الحاويات ، سيتم تكوين المزيد من بلورات الثلج ، مما يجعل الطعام رطبًا ، ويضعف النكهة ويزيد من فرص حروق قضمة الصقيع. قم بتسمية جميع الأطعمة المجمدة محلية الصنع بالأسماء والتواريخ حتى يسهل التعرف عليها ويمكن تناولها في الوقت المناسب. للحصول على أفضل النتائج ، لا تجمد اللازانيا لأكثر من شهر.