المحتوى
الغطاء الملكي هو غطاء مخملي وعملي للغاية يستخدم في صناعة الكعك والكعك والديكورات المثلجة. معروف بالملمس الجاف والصلب - يضاف الجليسرين إلى ملمس ناعم - يتكون الجليد من بياض البيض أو مسحوق مرنغ والسكر المثلج. سوف تصبح أكثر ليونة في الظروف الرطبة. يمكن أن تتسبب الرطوبة والحرارة في تدهور جميع الزخارف وتجعل الجليد ناعمًا جدًا للتجميد اللاحق والاستخدام في الديكور. هذه الشروط تذوبك ولا تسمح لك بالتوقيع. من الأفضل العمل في بيئة رائعة ، ولكن هناك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك في الحفاظ على فائدة في بيئة رطبة.
إعداد
امزج السكر المثلج مع قصب السكر فقط. السكريات الأخرى ، مثل البنجر أو بلورات ستيفيا ، قد تعطي عدم اتساق كافٍ في ظل الظروف الرطبة. لا تدع الجليد يتلامس مع الأطعمة الزيتية ، لأنها سوف تضعف وتخفف الطبقة العليا.
كميات
استخدم نسبة مختلفة من الماء ومسحوق المرينغ ، مما يقلل من الماء في الوصفة إلى النصف أو أقل. أضف نصف ملعقة صغيرة من كريم الجير و 450 غرام من السكر المثلج للمساعدة في الاستقرار. يساعد أيضًا استخدام بودرة مرنغ بدلاً من بياض البيض في تثبيت التغطية في البيئات الرطبة.
تبريد
برد الجليد حتى تستخدم في وعاء محكم. إذا كان يلين أثناء التجميد أو الزخرفة ، برد الخليط بشكل متكرر أثناء التحضير. قم بتغطيته بإحكام باستخدام مادة بلاستيكية أو مادة مانعة للتسرب. سوف تفقد الجليد قوامها الأملس إذا تشكلت قشرة من الأعلى.
التخزين وسطح المكتب
لا تقم بتخزين الصقيع بالقرب من مصدر للحرارة أو تحت الإضاءة ، حتى المصابيح الفلورية. احفظه بعيدًا عن أشعة الشمس أو الأجهزة مثل الثلاجات وغسالات الصحون ، والتي تنبعث منها في بعض الأحيان بعض الحرارة أثناء العملية. استخدم مكيف الهواء أو مزيل الرطوبة خلال فترات الرطوبة للحصول على أفضل النتائج مع الجليد الفعلي.