المحتوى
يمكن أن تتأثر كيمياء الدماغ بخيارات الطعام. وفقا لدراسة نشرت في لندن في عام 2009 في المجلة البريطانية للطب النفسي ، فإن الأفراد الذين يتناولون الأطعمة المصنعة بشكل كبير مثل الحبوب المكررة واللحوم المصنعة والأطعمة المقلية يعانون من الاكتئاب بشكل متكرر أكثر من أولئك الذين يتناولون الخضروات والفواكه بشكل رئيسي والسمك. قرر الباحثون أن سوء التغذية تسبب الاكتئاب ، وليس العكس. حمض غاما أمينوبريك (GABA) والسيروتونين هما ناقلان عصبيان يحارمان الاكتئاب في الدماغ ويمكن أن يتأثرا ببعض الأطعمة.
السيروتونين
السيروتونين هو أكثر من مجرد ناقل عصبي ينتج عنه شعور بالراحة. وتشارك في تنظيم النوم والحركة والذاكرة والتعلم والسلوك الجنسي وحتى تخثر الدم. مستويات السيروتونين الطبيعية تمكن من النوم العميق المريح في الليل. يصنع المخ السيروتونين باستخدام التربتوفان ، وهو حمض أميني موجود في الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الديك الرومي والحليب وبعض الفواكه مثل الموز والأناناس والخوخ. فيتامين C مطلوب أيضًا لتحويل التريبتوفان إلى السيروتونين ، وكذلك الفيتامينات B والكالسيوم والمغنيسيوم. المصادر الغنية لهذه الفيتامينات والمعادن هي الأرز والذرة والبيض والخضروات الورقية الخضراء وبذور عباد الشمس وبذور السمسم والتوفو. أوميغا 3 الموجود في الأسماك وبذور الكتان وبذور القنب وبذور الشيا والجوز يرفع مستويات السيروتونين وكذلك التمرينات الشاقة ، وفقًا لإريك برافرمان ، دكتوراه في الطب ، في كتابه "فهم كيمياء الدماغ الذي تخسره" الوزن ". تناول الكربوهيدرات المعقدة (النشويات) يخلق موجة مؤقتة من السيروتونين ، وهذا هو السبب في أن وجبة النشا تبدو مريحة. شرب المشروبات التي تحتوي على الكافيين ، مثل القهوة ، يمكن أن يستنفد مستويات السيروتونين مع مرور الوقت ؛ شاي الأعشاب مثل نبتة سانت جون هي بديل جيد.
GABA
GABA هو حمض أميني وناقل عصبي مثبط ، مما يعني أنه ينظم نشاط الدماغ عن طريق تهدئة الخلايا العصبية التي تحترق بسرعة كبيرة. يكتب الدكتور برافرمان أن المستويات المنخفضة من GABA الكيميائي في المخ تدفع الشخص إلى الشعور بالعاطفة ، والتوتر ، والغضب الشديد. الرغبة الشديدة في الغذاء إلى جانب ضعف السيطرة الدافع هي أيضا نتيجة لانخفاض مستويات GABA. ولكن أيضا مستويات عالية من GABA يمكن أن تقلل الأيض وتؤدي إلى زيادة الوزن. الأطعمة التي يمكن أن تساعد في تحقيق التوازن بين مستويات GABA تشمل اللحوم الأعضاء (وخاصة لحم البقر) واللوز والأرز البني والعدس والأسماك والفاصوليا والشوفان والسبانخ والقمح الكامل والبطيخ والبرتقال والفطر ريشي. يجب تجنب الكافيين واستخدام الكحول غير مستحسن. أزهار العاطفة عبارة عن شاي أعشاب يمكن أن يساعد في التنظيم السليم لمستويات GABA.