المحتوى
أواني المطبخ تختلف بين السكنية والمطاعم. تتشابه الشبكة المستخدمة في المنازل من نواحٍ كثيرة مع الشوايات التجارية ، لكن هناك اختلافات أيضًا. يمكنك امتلاك نسخة أصغر من charbroiler في مطبخك دون معرفة ذلك.
معدات البناء
هيكل الشواية و charbroiler متشابهة في كثير من النواحي. كلاهما مشاوي فوق شبكة مصدر الحرارة. تستخدم الشوايات عادة شعلة غاز أو عنصر تسخين كهربائي لتوليد الحرارة وطهي الطعام على الشواية ، ولكنها مفتوحة وليس لها غطاء. تتكون الشبكات من شوايات فوق فرن الفحم أو الشعلات الغازية. يمكن إغلاق الغطاء على الشبكة الخارجية للاحتفاظ بالدخان في صندوق الطهي ولتذوق الأطعمة التي يجب طهيها ببطء.
موقع
عموما ، charbroilers للاستخدام الداخلي. إذا كانت لديهم اللهب ، فإنها تحتاج أيضًا إلى مروحة عادم قوية فوق سطح الطهي لإزالة الدخان والدخان من المطبخ. يتم استخدام الشوايات بواسطة طهاة محليين ، لمنطقة خارجية ، وبالتالي ضمان التهوية الطبيعية.
مصدر الوقود
تستخدم الشوايات الشواية الغاز أو الكهرباء لتسخين المشابك وطهي الطعام. إذا كان charbroiler يستخدم الغاز ، فسيكون هناك قناة متصلة مباشرة بالجهاز. إنها تشبه مشاوي درجة الحرارة العالية ، والتي يمكن أن تستخدم البروبان أو الفحم. في معظم الأوقات ، تستخدم الشوايات الخارجية خزان البروبان في الهواء الطلق أو الفحم النباتي ، ولكن عندما يتم دمجها مع مصدر الانبعاثات ، يمكن أن يكون لها قناة غاز مخصصة.
سيطرة
يسهل التحكم في الغاز والكهرباء في charbroiler وأكثر حساسية لتعديلات درجة الحرارة الطفيفة. باستخدام الشواية ، يستخدم الطباخ الفحم ويحتاج إلى التحكم في درجة الحرارة يدويًا. تستغرق شوايات الفحم وقتًا أطول في عملية الاحماء وليس من السهل تغيير درجة الحرارة بسرعة. لتحقيق النجاح مع استجواب الفحم ، يعد التخطيط المسبق هو الأساس. مشاوي الغاز لها استجابة مماثلة لشوايات الغاز ، وغالبًا ما يتم تجهيز هذه الشوايات بمقياس حرارة ، للتحكم في درجة الحرارة داخل الشواية وللطبخ بشكل أكثر دقة.
استعمال
يمكن استخدام الشوايات المشوية وشوايات الطعام لطهي العديد من الأطعمة نفسها ، ولكن بما أن الشوايات لا تحتوي على غطاء ، فهي الأفضل للأطعمة التي تحتاج إلى حرارة عالية. إذا كنت ترغب في استجواب قطع اللحم السميكة ببطء أو الاستمتاع بالدجاج الكامل المدخن أو الديك الرومي ، فستحتاج إلى شواء في الهواء الطلق مع غطاء ، يمكن ضبطه للطهي على نار خفيفة. قد تكون مشاوي اللحم في المطعم أكبر وأكثر قدرة على التعامل مع كميات كبيرة من الطعام مقارنة بالشواية السكنية. إذا كان هناك شواية صغيرة على الموقد الخاص بك ، لديك نسخة مصغرة من charbroiler. استخدمها كما لو كانت شواية خارجية للاستمتاع بشرائح اللحم المشوية والبرغر حتى في الأيام الممطرة.