المحتوى
الهجرة وتطور الأذواق تعني أن العديد من المتاجر التقليدية تخزن المزيد من المكونات الآسيوية. لا يدرك الناس تعقيدات المطبخ الآسيوي وقد لا يعرفون دائمًا الاختلافات والاستخدامات لبعض هذه المكونات الغريبة. مثال رائع على ذلك هو نبيذ الأرز وخل الأرز الذي يستخدم في العديد من المواقف المختلفة ، على الرغم من أنه مشابه تمامًا.
نبيذ الأرز
نبيذ الأرز ، أو من أجله ، هو بالضبط ما يبدو عليه ، مشروب كحولي مقطر من الأرز. لقد صنع في الصين لأكثر من 4000 سنة. إن عملية التصنيع أقرب إلى عملية البيرة من النبيذ ، على الرغم من أنها تنتج شرابًا يشبه الكحول.
خل الأرز
الفرق الواضح بين نبيذ الأرز وخل الأرز هو إضافة البكتيريا التي تحول كحول النبيذ إلى حمض.
أنواع خل الأرز
على الرغم من وجود نوع أساسي واحد فقط من نبيذ الأرز ، يمكن إضافة العديد من الأشياء إلى خل الأرز لتغيير المذاق. يتكون خل الأرز الأسود من الأرز الحلو ، مما يجعله أكثر سكريات ، على عكس الخل البلسمي. الخل الأحمر هو حلو و حامض و خل الأرز الأبيض يشبه الخل الطبيعي. يمكن أيضًا إضافة الزنجبيل والفلفل والتوابل الأخرى.
تطبيق
نظرًا لأن نبيذ الأرز وخل الأرز هما من المنتجات المختلفة ، يتم استخدامهما بطرق متباينة للغاية. عادة ما يكون نبيذ الأرز في حالة سكر كما لو كان أي مشروبات كحولية أخرى ، في حين يستخدم خل الأرز على نطاق واسع في جميع الأطعمة الصينية مع استخدامه الأكثر شيوعًا في الصلصات. يستخدم نبيذ الأرز في الطهي ، لكن ليس بنفس الدرجة.