المحتوى
الطبخ نشاط ممتع ، يمكن أن ينتج عنه منتج لذيذ. يمكن استخدام العديد من المكونات في المخبوزات ، ومن أشهر الإضافات طحين القمح ، وهي مادة مصنوعة من مكونات مطحونة. ومع ذلك ، يمكن أن تمنع الحساسية الغذائية بعض الأشخاص من تناول المنتجات المصنوعة من القمح ، ولكن العديد من البدائل الموجودة في السوق لا تحتوي على الغلوتين ، مثل نشا الكسافا ودقيق التابيوكا.
التابيوكا
التابيوكا بديل رائع للنشويات التقليدية. إنه خالي من الغلوتين ، لذا فهو مناسب لمن لا يتحملون هذه المادة. إنه مصنوع من نشا الكسافا ، ويستخدم بشكل عام كعامل تثخين في الطعام. يمكن تحويل التابيوكا إلى لآلئ صغيرة واستخدامها كحلوى. في بعض المأكولات الآسيوية ، توجد لآلئ التابيوكا في المشروبات والعصائر.
دقيق نشا التابيوكا
نشا التابيوكا هو نشا الكسافا ، وهو مصنوع من النبات نفسه ، وليس من الجذر (على عكس دقيق الكسافا). يمكن استخدام هذا النشا بدلاً من معظم الأنواع المماثلة كمكثف. نكهته خفيفة للغاية ويمكن استخدامها نيئة. بدون الغلوتين ، المشتق من القمح ، تفقد بعض المخبوزات قوامها المضغ ، لكن إضافة النشويات والعلكة يمكن أن يحسن نسيج ونكهة منتجات المخابز. نشا التابيوكا يسمى أيضًا دقيق التابيوكا أو نشا الكسافا.
الطبخ مع نشا التابيوكا
نشا التابيوكا هو مثخن شائع وله خصائص سماكة ممتازة. إنه ناعم ويتماسك جيدًا مع الماء ، لكنه لا يعمل جيدًا مثل الدقيق الوحيد في الوصفات ، ويمكن استخدامه مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين ، مثل الأرز أو البطاطس. هذا النشا لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة بشكل جيد ولا طعم له في مذاقه. يمكن أن ينتج عن المزيج الجيد من أنواع الدقيق المختلفة منتجات مخبوزة لذيذة.
الطبخ الخالي من الغلوتين
السبب الأكثر شيوعًا لاستخدام الدقيق البديل هو تجنب الغلوتين ، الذي يعاني بعض الناس من الحساسية. العديد من المنتجات الموجودة في السوق مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية تحتوي على نسبة منخفضة من الجلوتين أو بدونه ، وهو جزء من القمح يمنح الخبز نسيجًا ليفيًا وقد يصعب تقليده. يمكن أن تساعدك تجربة مجموعة متنوعة من الدقيق والنشويات بدون هذه المادة في العثور على بديل جيد لذيذ يمكن تناوله دون خطر.
.
.