الاختلافات بين جبن كاممبرت وبري

فيديو: انواع الاجبان السورية وطريقة استعمالها

المحتوى

تاريخ
شخصية
طعم ومتنوعة
اقتراحات للخدمة

إن الملمس الزيتي لبري على قطعة خبز مقرمشة يكفي للحصول على اللعاب. خذ هذا اللزج الجيد إلى المستوى التالي - قرص كامل من Camembert المحمص حتى تبدأ فقاعاتك الداخلية بلون القش. قد يبدو الجبن مترادفين عندما يتعلق الأمر بمظهرهما وملمسهما وطعمهما. على الرغم من أن الاختلافات بين بري وكامبيرت خفية ، إلا أن الهواة سوف يجادلون بأنهم ليسوا متشابهين.

يتميز فندق Brie باللحاء الأبيض والداخلية ذات اللون القش (كوكب المشتري / Photos.com / غيتي إيماجز)

تاريخ

تقليديا ، صنعت كل من بري وكامبيرت في فرنسا. تم صنع Camembert الأول في Camembert ، نورماندي ، في عام 1791. واكتسب لاحقًا شهرة كونه المفضل لدى نابليون الثالث. بري يسبق Camembert لأكثر من 100 سنة ، وفقا لموقع Cheese-France. تأتي هذه الجبنة القديمة من قرية بري الصغيرة ، وتقع على بعد 30 كم شرق باريس. سجل تشارلمان أول سجل لوجوده ، والذي تذوق الجبن في عام 744. اليوم ، تصنع كل من بري وكامبيرت في الولايات المتحدة وكندا وأستراليا وفي جميع أنحاء أوروبا.

شخصية

كلاهما ، Brie و Camembert ، من الجبن الطري المصنوع تقليديًا ، وحليب الأبقار غير المبستر والخام. كلاهما له اللحاء الأبيض المميز الذي يلتف حول الجزء الداخلي الكريمي. يتراوح حجم أقراص بري التقليدية بين 22.8 سم و 30 سم ، مقارنة بأقراص كاممبرت الأصغر ، التي يبلغ قطرها حوالي 11.4 سم. تصنع الأجبان الفرنسية بري وكاممبرت من اللبن المبستر عند تصديرها إلى الولايات المتحدة. تقول إدارة الغذاء والدواء بالولايات المتحدة الأمريكية إنه ليس من الآمن تناول "الأجبان الطرية مثل بري وكامبيرت ... المصنوعة من الحليب غير المبستر".

يكتسب حليب البقر خصائص مميزة من الأعشاب التي ترعى والتي تختلف من منطقة إلى أخرى (كوكب المشتري / Photos.com / غيتي إيماجز)

طعم ومتنوعة

اعتمادًا على عمر جبن بري ، يمكن وصف نكهته من الفواكه أو المكسرات أو حتى الفطر. يميل Camembert ، عندما يبلغ من العمر ، إلى أن يكون أقوى بعض الشيء ، ولكن عندما يكون صغيراً ، فإنه أحلى قليلاً من Brie. غالبًا ما يوصف بأنه ذو نكهة مالحة وفاكهة وعيش الغراب ، وهذا يتوقف على مدى نضجها. كلا Brie و Camembert يصنعان بنسبة 45 ٪ من دهون الحليب ، وهو ما يفسر قوامهما الكريمي. القشرة البيضاء على الجبن صالحة للأكل وهي مؤشر على نضارتها. يجب أن تكون بيضاء ولامعة عندما تكون الجبنة ناضجة وجاهزة للأكل. إذا كانت اللحاء بنية ، فهي أعلى من النقطة. استخدام لمسة كدليل على النضج. يجب أن تكون قذيفة مرنة لمسة. إذا كانت لينة والداخلية يقطر ، والجبن قديمة.

اقتراحات للخدمة

يتم تقديم أفضل أنواع جبن بري وكامبيرت في درجة حرارة الغرفة. سيكون لدى مراكز الفطيرة نسيج سائل ، مما يجعله مثاليًا للانتشار فوق الرغيف الفرنسي التقليدي. الفواكه المجففة مثل التمور والتين والمشمش والجوز ، مثل اللوز والبندق ، هي مرافق ممتازة لبري وكاممبرت. وفقًا لـ Cheese-France ، يمزج Brie بشكل مثالي مع كأس شمبانيا شمبانيا. يكمل كامبيرت كابيرنيت ساوفيجنون أو تشينين بلانك.