المحتوى
لحم الخنزير له طعم خفيف ، على غرار صدور الدجاج. مثل هذه اللحوم تتطلب استخدام الأعشاب والتوابل للنكهة ، دون زيادة الحمولة الذوق الرفيع. ليست كل الأعشاب تكمل طعم لحم الخنزير. استخدام التوابل أكثر ملاءمة للحوم البيضاء الأخرى سوف يحسن ذوق الخاصرة.
ندى الجبل
روزماري له نكهة قوية. تتكون هذه العشبة في شكلها الطازج من ساق بأوراق صغيرة مغلقة. استخدام غصن واحد من إكليل الجبل ، وضعت على رأس الخاصرة لحم الخنزير أثناء الطهي ، لإعطاء نكهة. يمكن إضافة الأوراق المجففة إلى أي خليط متبل يفرك في اللحم. روزماري هو إضافة هامة إلى مزيج من الأعشاب ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه بمفرده.
مزيج من الأعشاب (بروفانس)
مزيج من الأعشاب من فرنسا ، "herbes de provence" ، يمنح طعم الأعشاب نكهة الأعشاب. ابحث عنها في قاعة التوابل في متجر البقالة أو اصنعها بنفسك. وصفات الأعشاب دي بروفانس تختلف وفقا للأعشاب المتاحة. معظم المجموعات تشمل: إكليل الجبل والحكيم والزعتر والمردقوش والخزامى والريحان وبذور الشمر والعرعر.
حار وحار
الأعشاب والتوابل في أمريكا اللاتينية تجعل لحم الخنزير متنًا حارًا ولذيذًا. يمكن تنظيف الكمون والأوريجانو المكسيكي والفلفل المطحون المخلل فيليه. لمزيد من الحرارة ، استخدم فلفل حريف بدلاً من الفلفل المطحون ، أو اختر الفلفل الأحمر المدخن لإضافة نكهة مدخنة إلى الحوي دون شواء.
خنزير الخريف الحلو
يحتاج خريف الخريف من لحم الخنزير والتفاح إلى أعشاب وتوابل حلوة لتعزيز المذاق الحلو للفاكهة ولتكمل المذاق المالح للخنزير. القرفة والقرنفل والهيل هي التوابل التي تفعل ذلك. أضف أعشابًا أخرى مثل المريمية والزعتر إلى التوابل الحلوة لاستكمال نكهة الخليط ومنعها من أن تصبح حلوة جدًا. من المعروف أن القرفة تمتزج جيدًا مع التفاح. قرنفل لها طعم حلو وحاد. الهيل يساهم بطعم الليمون تقريبا لهذا المزيج. تضاف أوراق حكيم إلى العديد من أطباق اللحوم لتذوق لذيذ حار والزعتر يعطي طعم خشبي إلى لحم الخنزير.