المحتوى
- الفطيرة هي المعيار الذهبي للقرع ، ولكن تعددية الاستخدامات غير محدودة
- مرافقات لذيذة وبدائل
- الحساء و يدق
- نكهة غريبة
- نصائح
الفطيرة هي المعيار الذهبي للقرع ، ولكن تعددية الاستخدامات غير محدودة
اليقطين لديه تاريخ الطهي الغنية (Thinkstock Images / Comstock / Getty Images)
بصرف النظر عن فطيرة اليقطين ، فهناك مجموعة واسعة من متع الطعام اللذيذ والمرضي. قام الأمريكيون الأصليون بتحميص وطهي وغليان البرتقال البرتقالي الهندي لآلاف السنين. في الوقت الحاضر ، يتم زرع القرع في جميع أنحاء العالم وهي جزء لا يتجزأ من الطبخ في المكسيك إلى إيطاليا إلى تايلاند. ومع ذلك ، فإن معظم استخدامه هو فقط للفطائر. في الواقع ، على الرغم من أن الفواكه ، مثل التفاح ، ترتبط بالفطائر وعصير التفاح والكعك وأكثر من ذلك ، فإن القرع عادة ما يرتبط فقط بالفطائر والكعك. يمكن للأشخاص الذين يفكرون فيما وراء الفطيرة إضافة مذاق مغذي وغير مكلف من اليقطين إلى عالم من الوجبات.
مرافقات لذيذة وبدائل
بالإضافة إلى اللون ، يضيف القرع مذاقًا لطيفًا ويذكرك بالبطاطا الحلوة أو الكوسة المستديرة كأطباق جانبية. للحصول على أبسط عرض تقديمي ، قطع شرائح من جبن القرع والقرع العريض والمنخفض في عجلة الجبن ، ثم رطبها بالزيت الحلو والملح وأخبزهم.
القرع الأصغر مثالي أيضًا للأطباق الجانبية.
وقال مايكل كروندل ، كاتب طعام في مدينة نيويورك ومؤلف كتاب "ذا غريت": "القرع دائري ورائع ، ومعظم الأميركيين ليس لديهم أي فكرة عما يجب فعله بهم ، وفتح علبة لا يمكن حسابه". يذكر كتاب طبخ اليقطين. "
يقول كروندل إنه يحب أن يملأ فطيرة اليقطين المتوسطة مع الخبز المقلي والجبن وشرائح كريمة.
وقال: "لف كل شيء بالرقائق والخبز حتى يصبح طرياً ، ثم حركي بلطف لعمل نوع من بودنغ الخبز المالح".
يجعل المزيج اللطيف واللطيف والمذاق اللطيف والرائع لليقطين بديلاً مثالياً للمكونات عالية الدسم مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن أن يعزز أيضًا القيمة الصحية للأطباق الأخرى. على سبيل المثال ، يحافظ اليقطين المكعب المضاف إلى أكلة أو شعرية الجبن على الملمس الكريمي للطبق مع إضافة جرعة صحية من البيتا كاروتين والألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
وقال شيرلي بيريمان ، أخصائي التغذية المسجل وخبير التغذية البشرية والعلوم في جامعة ولاية كولورادو الحكومية ، إن القرع المهروس أو المهروس "يخلق مفاجأة لذيذة ويمكن أن يساعد في تعزيز تقديم الخضروات في أطباقك". "استخدام اليقطين بدلاً من الجبن أو اللحم في ملء الرافيولي أو اللازانيا طريقة جيدة لاستبدال جزء من الخضار."
الحساء و يدق
يحتوي اليقطين المكسر على ملمس حريري غني ونكهة خفيفة يمكن أن تعزز الحساء والصلصات والإيقاعات دون إضافة الدهون والسعرات الحرارية. يمكن أن يعزز الفيتامينات وألياف السباغيتي أو صلصة البشاميل. يمكن للقرع المخبوز المضاف مع الزبادي المجمد والموز والمانجو والأناناس في الخلاط أن يخلق نكهة ملونة لتناول الإفطار. هريس اليقطين المخلوط مع عصير البرتقال ، مع التحريك مع صودا النادي أو بيرة الزنجبيل سوف ينتج عنه عضة صحية لقضاء الإجازات
وقال كروندل "حساء القرع دسم هو أسهل وصفة لذيذة". "إنها جيدة بشكل لا يصدق بالنسبة لك وسهلة للغاية للقيام به."
غلي قطع القرع المقشورة حتى تصبح طرية ، ثم اعجن بخلاط غمر وأضف الخضروات والأعشاب والتوابل الأخرى. يمكن أن توفر لمسة كريمة خفيفة أو بطاطس مهروسة لمسة أنيقة.
باستخدام قشر اليقطين كأنين تيريني يقدم عرضًا دراماتيكيًا لحساءها في وجبة العشاء أو العيد. طريقة جامعة إلينوي التعاونية تمديد لجعل هذا ترين هو إزالة الجزء العلوي من جبن اليقطين واستخراج البذور والألياف الداخلية. ضع الزيت الخفيف بداخله وقم بتغطيته. ضعه واقفًا على صفيحة خبز وطهيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. سوف تحتاج إلى التحقق باستمرار لأن الكثير من الخبز لن يحمل أي حساء. أخرج القرع من الفرن بمجرد أن يصبح اللحم طريًا. كشط قليلا منه من الجدران الداخلية وقطع الغطاء لاستخدامه في الحساء. ملء القشر مع الحساء قبل التقديم مباشرة. وقال بيريمان إن القرع المصغر يخدم أيضًا كأوعية لذيذة للحساء أو الأطباق المحشوة.
نكهة غريبة
توابل فطيرة اليقطين ليست الطريقة الوحيدة لتذوق اليقطين. قطع القرع المقشر مع الكاكاو غير المحلى والفلفل الحار يمكن أن تعطي لمسة من الفلفل الحار في أمريكا اللاتينية.هريس اليقطين مع الفاصوليا السوداء يشكل حشوة صحية للبوريتو ويمكن أن يحل محل القليل من الجبن والناخس أو غيرها من الأطباق.
كتب فاتشارين بوميتشيتر في كتاب عام 1991 بعنوان "الطبخ النباتي التايلاندي" الذي قشر مكعبات مسلوقة من فطيرة اليقطين الصغيرة في حليب جوز الهند والسكر مع قليل من الملح. استخدم مكعبات من فطيرة اليقطين مع البطاطا والقرنبيط في الكاري الهندي ، وتصدرت لهم مع الكاجو وصلصة الزبادي حار.
غلي مكعبات اليقطين المقشورة في خل شيري مع شراب القيقب أو العسل مع الثوم والقرفة والكزبرة والشمر تنتج المخللات الحلوة والطازجة. يمكن استخدامها في السلطات أو مع أطباق الشواء الخريفية. كما توصي جامعة إلينوي التعاونية بالقرع في أكلة حار مع حكيم طازج وبصل.
نصائح
- الاستفادة من وفرة وأسعار اليقطين رخيصة. تجمد الكثير من هريس اليقطين أو القطع في أكياس الفريزر أو حاويات بلاستيكية صغيرة. يمكن إذابتها واستخدامها على مدار السنة. إذا كنت لا تحتاج إلى قطع جديدة من اليقطين ، فقال بيريمان إن أسهل طريقة هي قطعها إلى نصفين رأسياً ، ثم إلى شرائح. اخبز الشرائح وانزع القشرة. بالنسبة للقطع الطازجة ، قم بقطع القرع ، ثم قصه إلى شرائح ثم حرك سكينًا حادًا بين القشر واللحم ، كما تفعل مع البطيخ. ضع الشرائح في قطعة قماش حتى لا تنزلق.