المحتوى
المطبخ الصيني صحي للغاية ، مع الكثير من الخضروات ، لا الجبن ، والكثير من المأكولات البحرية والدجاج الهزيل. إضافة أخرى هي أن هذا الطهي يستخدم الزيت النباتي ، والذي يحتوي بكميات معتدلة على مستوى دهون غير مشبع يعمل على زيادة نسبة الكوليسترول في الدم من الدهون المشبعة الموجودة في الأطباق. لسوء الحظ ، فإن مطعم الطعام الصيني المتكرر لا يقدم الأطباق الصينية الأصلية. بدلاً من ذلك ، ربما يقوم هذا المطعم بطهي الإصدارات الأجنبية ، مما يتسبب في حصولهم على الكثير من السعرات الحرارية والدهون المشبعة وخاصة الصوديوم. في مثل هذه الحالات ، يمكن أن تكون البيتزا والوجبات السريعة خيارات صحية إذا تم اختيارها بعناية.
الأساسيات
عند تناول الطعام في مطعم آسيوي ، تناول الطعام مثل آسيوي سيأكل: مع عيدان تناول الطعام. بالإضافة إلى إبطاء الطعام الذي تتناوله ، يجعلك تشعر بالشبع قبل أن تأكل أكثر من اللازم وتجنب تناول الكثير من الصلصة. وفي هذه الصلصات بالتحديد يخفي المطبخ الصيني الصوديوم ، مما يزيد من ضغط الدم والكوليسترول ، مما يزيد من نسبة الدهون المشبعة. في بعض الأحيان في البوفيهات ، على سبيل المثال ، لا يوجد هروب من الصلصة. لذلك ، من الأفضل دائمًا اختيار الأماكن التي يتم فيها طلب الطعام وعدم توفره في الصواني. إذا بقيت الخضار والدجاج في مجموعة من الصلصة الحارة طوال اليوم ، فسوف تفقد الكثير من المواد الغذائية. أيضا ، يحصل الطعام مندي. أفضل المطاعم حسب الطلب من خلال السماح لأوامر مثل "لا تضيف الملح". من المهم أيضا أن نلاحظ أن yakissoba لديه الكثير من الدهون. من الأفضل عدم تناول أي شيء يشير إلى أن الطعام كان مقليًا. أخيرًا ، قارن الجزء الذي تم تقديمه مع ما تأكله عادة. تقدم المطاعم الصينية في كثير من الأحيان طعامًا أكثر بكثير مما نتناوله في المنزل. الصناديق الشهيرة من الطعام الصيني موجودة لسبب واحد: أكل نصف وحفظ الباقي لليوم التالي.
الصلصات
وبسبب الصلصة تصبح الأطعمة التي تبدو صحية ، مثل الخضار على البخار ، خيارًا غير صحي. لتجنب ذلك ، عند الطلب من المطعم ، اطلب الصلصة بشكل منفصل. بهذه الطريقة ، سيكون لديك المزيد من السيطرة. بدلاً من صب الصلصة على الطعام ، استخدم عيدان تناول الطعام للمس الطعام قبل توصيله إلى فمك. وبالتالي ، سوف تذوق الصلصة دون تناول كميات كبيرة من الدهون والصوديوم. اسأل دائمًا عن صلصات شويو مع تقليل نسبة الصوديوم. الذوق هو نفسه ، ولكن كمية الصوديوم أقل بشكل ملحوظ. تحتوي الصلصات الحلوة والمرّ والبط وصلصة البرقوق على الكثير من السكر. Hoisin مبالغ فيها كميات من الصوديوم. أفضل التوابل مثل خل الأرز والوسابي والزنجبيل. الخردل الحار مناسب بكميات صغيرة ، لكن عليك أن تدرك أن كل عبوة تضيف كمية كبيرة من الملح.
مقبلات
مقبلات شائعة في المطاعم الصينية هي لفة البيض. ملفوفة في العجين ، المخففة بالحشوات والمقلية في الزيت ، رولينو لديه الكثير من الدهون والكثير من الصوديوم. جرب لفة الربيع ، مع كمية أقل من الصوديوم وحوالي نصف الدهون المشبعة مقارنة بلفة البيض. إذا كنت تحب المزيد من جراد البحر ، على البخار ، بدلا من المقلية. سيؤدي تغيير ملء لحم الخنزير بالخضراوات إلى خفض الدهون المشبعة إلى النصف ، فضلاً عن انخفاض السعرات الحرارية والصوديوم. الأضلاع المخبوزة هي واحدة من أسوأ الخيارات كفاتح للشهية ، لذلك تجنبها. كما يتم تجنب أغلفة السلطعون. عندما يتعلق الأمر بالسلطات ، ابحث عن الصلصات والمعكرونة. الحساء هو خيار جيد إذا كنت قلقًا من خصرك ، ولكن ليس ضغط دمك. تحتوي شوربات البيض الساخنة والباردة على شحوم قليلة الدسم لكن صوديومها مرتفع نسبيًا.
أطباق اللحوم والتوفو
العديد من الأطباق الرئيسية ، كما يتم تقديمها في الغرب ، تبدأ باللحوم المقلية أو التوفو. هذا يعني أن اللحم مغطى بالعجين والبطاطا المقلية. يتضمن هذا النوع من التحضير "General Tso's Chicken" ، الذي يحتوي على جميع الدهون تقريبًا ليوم واحد والدجاج أو اللحم البقري في صلصة البرتقال ، والتي يمكن أن تأخذ أكثر من نصف ما يجب عليك تستهلك الدهون المشبعة وثلثي السعرات الحرارية اليومية. والأسوأ من ذلك كله ، ربما ، أنه يتجاوز مستوى الصوديوم اليومي الموصى به. حتى التوفو المقلي يفقد كل الصحة الواضحة. لكن الأطباق المقلية ليست هي الخطر الوحيد. دجاج كونغ باو ، على سبيل المثال ، لن يسقط على محيط الخصر لديك. كم من الدهون يأتي من الفول السوداني هو خيار أفضل من الآخرين. على نحو مفضل ، يجب أن تبحث عن كل شيء مطهو بالبخار أو مقلي أو مشوي أو مشوي - ولكن تذكر أن تطلب الصلصة المنفصلة. خيار جيد هو Moo Goo Gai Pan ، الذي يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية والدهون المشبعة. لديها القليل من الصوديوم ، ولكن أقل من الأطباق الأخرى. يمكن أن يكون اللحم مع البروكلي صحيًا جدًا إذا طلبت كمية أقل من الملح. دون الكثير من الصوديوم هذا الطبق ليس سيئاً على الإطلاق. هذا ينطبق أيضًا على بعض أطباق الروبيان مثل الروبيان مع صلصة الثوم والروبيان التشيكي.
أطباق بالخضروات
بعض الخيارات النباتية يمكن أن تخدعك عن طريق استدعاء الصلصة لمجرد "صلصة الثوم". وعادة ما تصنع هذه الصلصات مع النفط. بعض الخضروات ، مثل الباذنجان والسبانخ ، تمتص الكثير من الزيت ، وعلى الرغم من الجهود التي تبذلها لترك الصلصة على الصحن ، قد لا تزال السعرات الحرارية والدهون المشبعة جيدة في الطعام. يمكن العثور بسهولة على الخضروات على البخار في معظم المطاعم الصينية. طالما أنك تستهلكها دون صلصة ولا تغطيهما بصلصة شويو أو هوسين ، فهذه واحدة من أفضل الخيارات التي يمكنك الحصول عليها.
الأرز والمعكرونة
في الأرز المقلي ، تكون السعرات الحرارية والدهون المشبعة والصوديوم أعلى من الموصى بها ، حتى لو اخترت الدجاج أو الروبيان بدلاً من لحم الخنزير أو اللحم البقري. المعكرونة لو مين فظيعة فيما يتعلق بصحة جيدة. واحدة من أسهل الطرق لجعل طعامك أكثر صحة هو طلب الأرز على البخار. الأفضل من ذلك ، اختيار الأرز البني ، الذي يحتوي على المزيد من الألياف. حاول أن تأكل المزيد من الأرز وأقل من مقبلات. سوف يرضيك دون الشعور بالدهون.