المحتوى
حاليا ، تتوفر التوابل على نطاق واسع في محلات البقالة ومحلات البقالة. تحتوي معظم الخزانات على الملح والفلفل والتوابل الأخرى. ولكن من الناحية التاريخية ، كان من الصعب الوصول إليهم ، وكان بإمكان النبلاء فقط الاستمتاع بهم. على الرغم من أن هذا الواقع قد تغير ، إلا أنه من المثير للاهتمام أن نلاحظ كيف ألهمت التوابل العديد من الأنشطة ، من التجارة إلى الشعر ، بينما تستمر شعبيتها في النمو.
التوابل والاستكشاف الأول
للبهارات دور واضح في التاريخ ، ليس فقط بسبب استخدامها في العديد من الثقافات ، ولكن أيضًا بسبب الرحلات التي ألهمتها حول العالم. عندما سئم الناس من توابلهم الأصلية ، غالبًا ما يستغلون الأراضي غير المكتشفة. كثير منهم ، ومع ذلك ، سعى بعد لخصائصهم الطبية. كانت الحرب اللوسوية الهولندية في القرن الخامس عشر بين البرتغال وهولندا مدفوعة إلى حد كبير بالحصول على جوزة الطيب ، التي كان يُعتقد أنها قادرة على علاج الطاعون.
في مغامراتهم للعثور على البهارات الجديدة وزراعتها ، اكتشف المسافرون أيضًا أراضي جديدة. خلال هذه الفترة ، وجدوا أيضًا معادن ثمينة وحيوانات نادرة وأنواع نباتية جديدة. بنيت ثروات بسبب اكتشاف التوابل ، وبعضها ، مثل بذور الكمون ، حتى تم استخدامها كقطع نقدية.
زعفران
يعود تاريخ الزعفران إلى أكثر من 4000 عام ويعبر العالم ، وخاصة أوروبا والهند والصين. تتم عملية الحصاد باليد ، ويتطلب 450 غرام من التوابل 75000 زهرة (Crocus sativa). لهذا السبب ، فهي واحدة من أكثر التوابل المرغوبة والمكلفة في كل العصور.
بالإضافة إلى استخدام الطهي ، استخدمت العديد من الثقافات تاريخيا الزعفران لأغراض أخرى. الآشوريين القدماء ، على سبيل المثال ، امتدوا البهارات لخصائصها الطبية. وبالمثل ، اعتمد الإسكندر الأكبر العادة الفارسية المتمثلة في استخدام الزعفران لعلاج جروح المعارك. استخدمها التاميل لتخفيف الصداع ومساعدة النساء أثناء الحمل ، وارتدى الرهبان البوذيون أردية مصبوغة مع التوابل. استخدمه أفراد العائلة المالكة كعطر ، وقد أبدى الملوك الأثرياء تقديرا خاصا لأن أولادهم الجميلات ألقوا عليهم مسحوق الزعفران.
فلفل
تم تمجيد الفلفل باسم "ملكة التوابل" بسبب أهميتها التاريخية. خلال فترات مختلفة ، استخدمت الفلفل كعملة معدنية ، ويمكن شراء حرية العبد مقابل 450 غرام من هذه التوابل في فرنسا. تم استخدامه أيضًا كورقة مساومة بين التجار ، وإذا سقطت حبة الفلفل على الأرض ، فستبدأ نزاعًا كبيرًا.
بالإضافة إلى ذلك ، كانت أيضًا واحدة من التوابل المفضلة لأغراض الطهي. التبريد لم يكن موجودا حتى حوالي عام 1830 ؛ قبل ذلك ، غطى الناس اللحم بالملح من أجل تجفيفه والحفاظ عليه. ثم تم استخدام الفلفل لإخفاء طعم اللحم المملح أو المدلل.
جوزة الطيب
ألهم جوزة الطيب الحروب العنيفة والممارسات التجارية غير الأخلاقية والوفيات. على مستوى الرسم التوضيحي ، تغلبت إنجلترا في عام 1603 على شركة الهند الشرقية الهولندية (VOC) فيما يتعلق بتصدير جوزة الطيب من جزيرة بولو رن في إندونيسيا. وقد شجع ذلك النزاعات بين الدول لمدة 60 عامًا ، قبل التوقيع على الصفقة أخيرًا. حافظ الهولنديون على احتكارهم للتوابل بوحشية شديدة ، مما أدى إلى مقتل الأشخاص المشتبه في نموهم وبيعهم للبهارات مقابل معايير المركبات العضوية المتطايرة.
سابقا ، كانت شعبية جوزة الطيب بسبب ندرتها. العديد من الثقافات كما نقدر ذلك لأغراض الطهي. العرب ، على سبيل المثال ، قاموا بتسويقها كعطر وطب. خلال الموت الأسود ، اعتقد الناس أن التوابل يمكن أن يعالج الطاعون. كما قاموا برفعها كمنشط جنسي ومهلوس.