المحتوى
"التوابل" هو مصطلح عام يستخدم لوصف المنتجات الثانوية العشبية ، التي تعطي النكهة والعلاجات الجمالية والعطرية والعلاجية للأطعمة والمشروبات وغيرها من المواد. مأخوذة من أوراق الشجر والزهور والجذور واللحاء أو المكسرات من النبات ، وعادة ما تكون جافة التوابل والأرض المخلوطة مع المكونات الأخرى. إنهم يناشدون الحواس الخمس والتأثير على الثقافات والمجتمعات من خلال تبادلها واستخدامها اليومي.
تاريخ
من الدنيوية إلى الغريبة ، يعود استخدام التوابل إلى العصور الوسطى ، مع استخدام جوزة الطيب والثوم ، من بين أشياء أخرى. أصبحت تجارة التوابل بين الثقافات المختلفة والبلدان عبر القرون وسيلة لاكتساب القوة والنفوذ والتأثير ، إلى درجة إرسال الحملات لاكتشاف المزيد من التوابل في أماكن أخرى. كما تم اكتشافها ، كانت القارات الأخرى أيضًا ، مثل أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية ، تؤدي إلى الاستكشاف والتجارة.
شخصية
استخدام التوابل في الطعام والشراب يعزز طعم ورائحة أي طبق. سواء كانت مالحة ، حلوة ، قوية أو ناعمة ، لكل منها ميزة خاصة بها. ما هو جيد أم لا عندما تختلط ، تختلف وفقا للحنك. تنجذب الثقافات حول التوابل الأصلية إلى أوطانها أو التي تأتي من الآخرين. الهند ، على سبيل المثال ، تعتمد بشكل كبير على إنتاجها من الفلفل ، والتي توجد أيضًا على نطاق واسع في المطبخ البريطاني.
التأثير البصري
البهارات تغير مظهر الأغذية وغيرها من المنتجات ، مما يعزز لونها ، وكذلك الفلفل. يمكنهم تغيير لون الطبق تمامًا ، وكذلك الزعفران والبابريكا. وتستخدم بعض في صناعة النسيج ، مثل الشاي. البهارات تغيّر أيضًا نسيج الأشياء ، مثل الملح السميك والسكر المرشوّنين بالوجبات الخفيفة والحلويات. أنها تعمل كعوامل لحفظ اللحوم وغيرها من الأطعمة التي من شأنها أن تفسد خلاف ذلك ، مثل مزيج من التوابل للمحميات.
وظيفة
وتستحق البهارات ، التي تقدر قيمتها أكثر من مجرد ذوقها ومظهرها ، التعرف على الغذاء والدواء ، على الرغم من أنها معروفة في بعض الأحيان لاستخدامها كعلاجات منزلية أكثر من كونها علاجات معترف بها في الطب. الزنجبيل ، على سبيل المثال ، من المعروف أنه يساعد في الهضم. وأشاد الثوم لمساعدة الذاكرة والحفاظ على صحة القلب. يستخدم الزعفران منذ فترة طويلة كعلاج منزلي ضد نزلات البرد والإنفلونزا. أشارت دراسة حديثة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن الزعتر هو أحد مضادات الأكسدة القوية.
أهمية
بعض التوابل عطرية لدرجة أنها لا تستخدم فقط في الطعام ولكن أيضًا لتسليط الضوء على المنتجات الأخرى. القرفة ، على سبيل المثال ، إلى جانب كونها تحظى بشعبية كبيرة في الشوفان والحلويات والقهوة ، هي أيضا رائحة أساسية في الشموع ومعطرات الجو ومستحضرات الترطيب للأيدي. يتم استخدام عناصر أخرى ، مثل الخزامى ، في البخور وزيوت الاستحمام والشاي ، حيث يكون لها تأثيرات مهدئة. تظهر الروائح النفاذة لبعض التوابل ، مثل البخور والمر ، كأدوات مفيدة للاحتفالات الدينية وطقوس الدفن.