المحتوى
تتطلب جميع مشاوي الفحم ومجموعات المشاوي والمدخنين عملية علاج خاصة للتخلص من المواد الكيميائية وضمان الاستخدام لسنوات عديدة. تنطبق نفس مبادئ الشفاء العامة على جميع أنواع المشاوي والمدخنين.
تشحيم الغرف
بدون العلاج المناسب داخل الشوايات والمدخنين والإزاحة الجانبية للأفران ، سوف تصدأ الأجزاء الداخلية المعدنية من الصدأ بعد موسم أو اثنين من الاستخدام. يجب أيضًا حرق المواد الكيميائية والشوائب الأخرى الموجودة في الشوايات الجديدة في عملية المعالجة قبل طهي الطعام. توفر المرشات الخاصة المصنوعة للشوايات أو اختصارات الخضار حاجزًا واقيًا إذا تم وضعها بشكل صحيح وتسخينها في الداخل ، قبل استجواب الطعام. تفقد بدقة داخل غرفة الطهي أو المدخن ، وجميع المشاوي والداخلية في أي فرن مع رذاذ أو الشحوم. عندما يتم تغطية كل سنتيمتر مربع بطبقة من الزيت ، فقد حان الوقت لعملية التدفئة. لا تشحيم السطح الخارجي للشواية أو المدخن أو الفرن ، حيث يجب أن تعامل هذه الأسطح بالطلاء الواقي أو النهائي.
اعتني بالنار
لكي تصبح مادة التشحيم طبقة واقية على الشواية أو المدخن ، يجب أن يحدث التسخين. بالنسبة لشوايات البروبان والمدخنين ، إنها ببساطة مسألة إطلاق نفاثات الغاز لمدة ساعة تقريبًا ، عند درجة حرارة 200 درجة مئوية بعد تشحيم الجزء الداخلي من الجهاز. بالنسبة لشوايات الفحم والمدخنين ، قم بتغطية شبكات النار بالكامل بالفحم الطبيعي ، الذي يحترق بدرجة حرارة أعلى ويحترق بشكل أسرع من قوالب الفحم ولا يحتوي على منتجات بترولية قاتلة. ضع الفحم في كومة في وسط الشواية واستخدم مكواة تسخين كهربائية على الفحم قبل توصيله بمنفذ. حافظ على قضيب الحديد على الفحم لمدة ثماني دقائق حتى يبدأ الفحم في التدخين والتشقق. ثم انزع المكواة واستخدمها لإعادة وضع الفحم بحيث يتم تغطية كل منطقة من الشواية. أغلق الغطاء واترك النار لتدفئة داخل الغرفة لمدة ساعة واحدة حتى يتوقف مادة التشحيم عن التدخين. يجب تكرار هذه العملية داخل الأفران إذا تم تجهيز مجموعة من المشاوي والمدخنين.
العناية والصيانة
بمرور الوقت ، قد تتآكل الطبقة الواقية على الشبكات وداخل المدخن والغرف. إن رش طبقات جديدة بالرش على جميع الأسطح الداخلية ، قبل وبعد الاستخدام ، يمكن أن يجدد عملية الشفاء. دائما إزالة آثار الطعام وغيرها من الحطام المتفحمة من قضبان بفرشاة الأسلاك قبل إعادة التشحيم.