المحتوى
سمك الشبوط هو نوع من الأسماك آمنة عموما للاستهلاك البشري. وفقًا لإدارة الحفاظ على البيئة في نيويورك ، يعتبر سمك المبروك الذي يتم صيده في المياه غير الملوثة من الأسماك اللذيذة التي تُعتبر تخصصًا للطهي بين مختلف المحاصيل. تقول إدارة الموارد الطبيعية في إلينوي ، أيضًا في الولايات المتحدة ، إن تنظيف الكارب سهل نسبيًا ولا يتطلب عدة أدوات. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في رؤية الدم أو قطع الحيوانات ، فمن الأفضل أن تسمح لشخص آخر بمعالجة الأسماك.
الاتجاهات
-
ضع الكارب على سطح القطع وضع إصبعك على أحد الخياشيم للحصول على الدعم. ابدأ بالقطع مباشرة أسفل الخياشيم (الاتجاه نحو الذيل) ، وقطع حوالي ربع إلى نصف جسم السمكة بالطول. احرص على عدم ثقب الأعضاء الداخلية.
-
عند مرور السكين عبر العمود الفقري للأسماك ، ستشعر بأن الضلوع تتكئ على السكين. بعد المرور عبر الأضلاع ، تقطع الجانب السفلي من السمك واستمر في اتجاه الذيل ، مع الحفاظ على محاذاة مع العمود الفقري.
-
بقطع اتجاه الذيل ، يجب أن تتوقف عند نقطة بداية ذيل السمكة. باستخدام أصابعك ، ارفع شرائح الزعنفة الظهرية للكارب (الموجود على ظهر السمكة) ، وقم بقطع أي اتصال بين اللحم والضلوع. افعل ذلك حتى تصل إلى بطن الكارب ، ثم حرر فيليه أعلى البطن مباشرة.
-
اقلب الكارب وكرر العملية لإزالة شرائح اللحم الأخرى (على الجانب الآخر).
كيفية تحضير شرائح اللحم
-
فيليه مكان مع الجانب الجلد التي تواجه الجدول.اقطع رفرفًا صغيرًا بالقرب من الذيل للحصول على مزيد من الدعم ، وبينما تمسك بالرفرفة ، قم بتقطيع السمك نحو الجانب الآخر من فيليه ، مع إبقاء السكين قريبًا من الجلد. بعد إزالة الجلد ، يمكنك التخلص منه.
-
حدد خطًا أحمر للعضلات يقع على طول السمكة بأكملها ، وله ذوق ضعيف ، لذلك يجب إزالته. ما عليك سوى قطع "v" الضحلة في الجسد حول المنطقة المحمرة ورمي ذلك الجزء من السمك.
-
اصنع قطعًا بطول الأسماك ، وصنع شقوقًا من 3 مم إلى 6 مم تقريبًا تقطعها فيليه. خلال هذه العملية ، سوف تضطر إلى قطع البثور ، وهذا أمر طبيعي. عند إجراء هذه التخفيضات ، ستُخفف البثور داخل الشرائح عند طهيها مع اللحم ، مما يسهل تناول السمك ودون تغيير نكهته.
كيفية إزالة الجلد والعضلات
نصائح
- كن دائمًا متيقظًا للنظافة عند تقطيع اللحوم وإعدادها.
تحذير
- ثقب الأعضاء الداخلية للأسماك يمكن أن يطلق بكتيريا ضارة على اللحوم ، لذلك تجنب ذلك دائمًا.
ما تحتاجه
- سكين حاد
- سطح نظيف لخفض