المحتوى
- الملفوف الصيني والخس الصيني
- السبانخ الصينية ، البروكلي والخردل
- بوك تشوي وتشوي سوم وتاتسوي
- أوراق الأقحوان وأوراق البطاطا الحلوة
هناك العشرات من الخضروات المورقة والخضر الصينية ، ولكن القليل منها متاح في البرازيل. نابا الملفوف والذرة الصينية متوفرة في سلاسل البقالة. ومع ذلك ، يصعب العثور على المزيد من الخضروات الغريبة ، ولكن قد تجد مجموعة جيدة في الأسواق الآسيوية المحلية. اعتمادا على الطقس ، يمكنك حتى زراعة الخضروات الخاصة بك. تتوفر البذور في مشاتل الشتلات أو عبر الإنترنت.
الملفوف الصيني والخس الصيني
وتسمى الملفوف الصيني "نابا كرنب" أو "بوك بوك" ، وهي أقرب نسبة إلى اللفت من الكرنب. وهو المكون الرئيسي في كيم تشي. يمكن أن يؤكل الملفوف الصيني المخبوز أو الخام ويستخدم في الحساء ، وكذلك الأطباق المقلية. انها تنمو في رؤساء على شكل رصاصة. إن الخس الصيني في فصل الشتاء يشبه التقاطع بين الكرفس والخس ، في حين أن الخس الصيني في الصيف هو مزيج من الهندباء مع الخس. كلاهما له سيقان وأوراق صالحة للأكل مثل الخس ويستخدم في الأطباق المقلية.
السبانخ الصينية ، البروكلي والخردل
السبانخ الصيني (en choy) ، أو القطيفة ، يشبه أوراق البنجر ، مع سيقان حمراء أو أرجوانية وأوراق خضراء داكنة عريضة. إنه ليس قريبًا من السبانخ ، لكنه حصل على اسمه بسبب ظهوره. البروكلي الصيني (gai lan) عبارة عن خضروات خضراء داكنة رقيقة الساق لها زهرة صغيرة أو رأس يشبه تاج البروكلي. وعادة ما يتم تقديمه عن طريق التبخير. الخردل الصيني (gai choy) له طعم حار من الخردل ويشبه أوراق الخردل. السيقان هي خضراء مصفرة والأوراق الخضراء الجميلة غالبا ما الرياح على أنفسهم.
بوك تشوي وتشوي سوم وتاتسوي
هناك العشرات من أنواع bok choy ، وتسمى أيضًا pak choi ، لكن القليل منها فقط متاح في البرازيل. بوك تشوي لديه عروق بيضاء ، على غرار الكرفس ، وأوراق خضراء واسعة. طفل رضيع تشوي هو نسخة مصغرة من النبات ، وليس نسخة أقل نضجا. ولدى bok choy عروق خضراء وتنمو بحد أقصى 15 سم في الطول ، مقارنة مع choy bok الشائعة ، والتي يمكن أن تنمو حتى 30 سم في الطول. تشوي الشمس تشبه الى حد بعيد تشوي بوك. الفرق الرئيسي هو أنه يحتوي على عروق دقيقة. Tatsoi هو نوع آخر من الخضراوات التي تشبه أذواق bok choy ، ولكن بأوراق مستديرة قليلاً.
أوراق الأقحوان وأوراق البطاطا الحلوة
أوراق الأقحوان (تونغ هاو) ليست أوراق النبات مع الزهور التي تحمل الاسم نفسه. يتم استخدامها في العديد من الثقافات في آسيا. الأوراق مريرة جدا. تم العثور على أوراق البطاطا الحلوة في الوصفات الأفريقية والآسيوية ، وعادة ما تقلى مع البروتينات والخضروات الأخرى. يبدو أنها تمتلك العديد من الخصائص الصحية الموجودة في جذر النبات.