المحتوى
لا يختلط زيت الزيتون والخل تمامًا ، لن تسمح جزيئاتهما بذلك. الأقرب إلى "المزيج" الذي يمكنك تحقيقه هو جعلها تتحرك معًا كجاكوزي في مستحلب مؤقت من خلال الهز والحركة. ومع ذلك ، بغض النظر عن الكيفية التي قد يظهر بها زيت الزيتون والخل "معًا" في أعلى أو صلصة ، فسوف ينفصلان في النهاية ، لأن الزيت الأخف يرتفع إلى الأعلى وسيذهب الخل إلى القاع.يخلق زيت الزيتون والخل مع الخل الكلاسيكي ، وهو توابل تستخدم بشكل شائع للسلطات وأطباق الخضار الخفيفة. الطريقة الوحيدة للحصول على مزيج من الخل في سلطتك هي عن طريق هزها بقوة في اللحظة قبل صبها.
الاتجاهات
-
قس زيت الزيتون والخل. معدل الخل العام هو 3: 1 من زيت الخل. إذا كنت تفضل مذاقًا أكثر حارة ومرارة ، فقم بزيادة النسبة إلى 3: 2. استخدم أي نوع من الزيت الذي تريده - الزيوت النباتية وزيت القرطم وزيت عباد الشمس وزيت الزيتون البكر الممتاز وحتى أنواع الموصوفة باسم زيت السلطة. إن أكثر أنواع الخل شيوعًا هي الخل الأبيض ، على الرغم من أن الخل ذو النكهات الأعمق مثل البلسم والتوت وعصير التفاح والخل قد يعمل أيضًا.
-
يُسكب زيت الزيتون والخل في زجاجة أو وعاء مع غطاء قابل للتحلل. لا تضعها في وعاء معدني لأن الحمض في الخل سيتفاعل مع المعدن وسيغير الذوق. زجاجة بسعة لتر واحدة أو نصف لتر مع غطاء يعمل بشكل مثالي.
-
أضف التوابل والأعشاب والروائح التي تريدها في الجرة أو الزجاجة. أضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الليمون ، ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبذور والفواكه والريحان والزعتر والأوريجانو وإكليل الجبل والبصل المفروم أو الثوم.
-
أضف ملعقة كبيرة من العسل ، وملعقة صغيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من الخردل أو صلصة الفاكهة السكرية المخفّضة للمساعدة في تثبيت المستحلب. يساعد السكر في الحفاظ على المستحلب بين الزيت والخل لفترة أطول من مجرد التخلص منه. "تطفو" الجزيئات الموجودة في جهاز التثبيت بين جزيئات الزيت والخل وتؤخر إعادة التجميع في حالتها المنفصلة.
-
حرك الخليط. ضع الغطاء على الزجاجة أو الزجاجة ويهز كما لو لم يكن غدًا لمدة دقيقة أو أكثر. إذا كنت تفضل ذلك ، فقم بتدوير الخليط من خلال الخلاط ثم صب القارورة. سوف تنفصل الجزيئات وتطفو في الارتباك لفترة أطول مما لو كنا ببساطة نمزجها معًا.
-
اترك الغطاء على الزجاجة أو الزجاجة أثناء الوجبة للسماح للعملاء بالقدرة على التحريك و "الجمع" بين زيت الزيتون والخل قبل توابلهم في طعامهم.
ما تحتاجه
- نفط
- خل
- عصير ليمون
- توابل
- المستحلب القائم على السكر
- جرة زجاجية أو زجاجة مع غطاء