كيفية جعل الظلام الخردل

المحتوى

• الاتجاهات
• الخردل الظلام السريع
• الخردل الظلام التقليدية
• نصائح
• ما تحتاجه

يضيف الخردل الداكن نكهة مميزة لأي نوع من أنواع اللحوم أو فواكه البحر أو الساندويتش. يمكن أن يصبح أساس سلطة الكريول للسلطات أو أن يكون مكونًا مهمًا للأنواع الأخرى من صلصات الكريول. من الممكن إعداد وصفة سريعة من الخردل المظلمة للاستخدام الفوري ، أو التخطيط للأمام وجعل إصدار أكثر تقليدية ، والذي يستغرق حوالي ثلاثة أسابيع حتى يتكشف الذوق بالكامل. وفي كلتا الحالتين ، يمكن صنع الخردل الداكن من قبل أي شخص في المطبخ الخاص بك.

الاتجاهات

تعلم كيفية جعل الخردل الظلام باتباع هذه النصائح (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

الخردل الظلام السريع

1. قياس ستة ملاعق كبيرة من بذور الخردل البني في وعاء.

2. أضف نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الإنجليزية ذات النوعية الجيدة ونضجها حتى تمتزج جيدًا.

3. أضف تاباسكو ، صلصة ساخنة أو جذر قوي في قطرات صغيرة أو كميات حتى الخردل لديه اللدغة التي تتعارض مع ذوقك.

الخردل الظلام التقليدية

1. تسخين مقلاة على حرارة متوسطة عالية. أضف كوبًا من بذور الخردل وحرك بملعقة خشبية حتى تصبح البذور من البرونز بالتساوي.

2. تعفن بذور الخردل حتى تحصل على ثخانة سميكة في مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة.

3. يُمزج النبيذ والثوم وبذور الكرفس والبهارات والقرنفل وجوزة الطيب في قدر كبيرة. اتركه يغلي ويطهى لمدة خمس دقائق.

4. ترفع من النار وتضاف الخل الطرخون والشعير. تحريك لدمج.

   
   

5. أضف بذور الخردل إلى الحبوب. للفوز أو استخدام ملعقة خشبية لتوزيع البذور في جميع أنحاء مزيج التوابل.

6. أخرج الخردل الساخن من المقلاة وضعه في زجاجات نظيفة سعة 250 غ. ضع غطاء على كل من الزجاجات. تخزينها في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل. كلما طال عمر الخردل ، كلما كانت النكهات أفضل.

نصائح

• يمكن استخدام أي من الطريقتين المذكورتين أعلاه في أي وصفة تلعب الخردل الأسود.

ما تحتاجه

• قياس الملاعق
• 6 ملاعق كبيرة من بذور الخردل البني
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الإنجليزية
• لقد كان
• تاباسكو صلصة أو صلصة الفلفل (حسب الرغبة) أو
• 1 ملعقة صغيرة من الجذر القوي
• زبدية
• مقلاة
• مطحنة الفلفل ، أو
• هاون ومدقة
• مقلاة
• 1 كوب من بذور الخردل ، المحمص وفي الحبوب
• 1 كوب نبيذ أبيض جاف
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات على الفاصوليا
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
• 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب أو الصولجان
• 2 ملاعق طعام من نبات الطرخون
• 2 ملاعق طعام من خل الشعير
• شبكة غربال رقيقة أو غربال
• 3 250 غرام قوارير مع الأغطية