المحتوى
- تقول وكالة حماية البيئة بأن المقالي المطلية بالتفلون آمنة
- المقالي المطلية بالتفلون ليست آمنة في درجات الحرارة العالية
- الغازات المنبعثة من ارتفاع درجة حرارة تفلون يمكن أن تسبب أعراض خفيفة
- جزيئات أواني التفلون ليست خطيرة
تجهيزات المطابخ المطلية بالتفلون شائعة في المطابخ البرازيلية. إنها سهلة الطهي والتنظيف بسرعة ، لأن جزيئات الطعام لا تلتصق بالمقلاة. على الرغم من أن استخدام أدوات طهي Teflon مناسب ، إلا أن سلامتهم ما زالت محل نقاش كبير. كيف هي آمنة تفلون؟ يخلص البحث إلى أنه آمن في ظروف الطهي العادية ، ولكنه خطير في درجات الحرارة العالية.
تقول وكالة حماية البيئة بأن المقالي المطلية بالتفلون آمنة
بدأ القلق بشأن سلامة تجهيزات المطابخ المطلية بتفلون في عام 1999 عندما بدأت وكالة حماية البيئة (EPA) في التحقيق في المخاطر الصحية المحتملة للحمض المشبع بالفلور ، وهي مادة كيميائية تركيبية تستخدم في جعل تفلون المغلفة تجهيزات المطابخ زلقة. ارتبطت PFOA بأسباب السرطان في حيوانات المختبر. على الرغم من أن PFOA هو مادة كيميائية تستخدم في عملية تصنيع أحواض Teflon ، فقد خلصت وكالة حماية البيئة إلى أن كميات ضئيلة فقط من هذه المادة الكيميائية موجودة في منتجات Teflon. وخلصت الوكالة الحكومية إلى أن استخدام منتجات المطبخ تفلون في الحياة اليومية لا يشكل خطرا على الصحة.
المقالي المطلية بالتفلون ليست آمنة في درجات الحرارة العالية
في ظل ظروف الطهي العادية ، يعد استخدام الأواني والمقالي المطلية بـ Teflon آمنًا. توصي شركة DuPont ، الشركة المصنعة Teflon ، بعدم الطهي باستخدام أدوات الطهي غير اللاصقة عند درجات حرارة أعلى من 260 درجة مئوية.
إذا تم تسخين طباخ Teflon إلى درجات الحرارة القصوى ، فسوف يبدأ الطلاء في التدهور ويفقد قدرته على الالتصاق ، وقد يبدأ المقلاة في إطلاق الغازات الخطرة.
سيبدأ حرق زيت الطهي والزبدة والدهون وإطلاق الدخان عندما تصل درجة الحرارة إلى حوالي 204 درجة مئوية. يجب ألا تقلق الطهاة في المنزل بشأن الوصول إلى درجات الحرارة الخطيرة هذه ، حيث سيبدأ الطعام في الاشتعال إلى حالة غير صالحة للأكل عندما ترتفع درجة الحرارة عن 200 درجة مئوية.
للبقاء داخل حدود السلامة ، لا تدع أجهزة Teflon ترتفع درجة حرارتها مطلقًا. استخدم درجة حرارة منخفضة أو متوسطة بدلاً من ارتفاع عند الطهي باستخدام أدوات طهي Teflon.
الغازات المنبعثة من ارتفاع درجة حرارة تفلون يمكن أن تسبب أعراض خفيفة
إذا سمحت لعموم Teflon الخاص بك بارتفاع درجات الحرارة ، فإن الغازات المنبعثة في الهواء يمكن أن تنتج أعراضًا مثل أعراض الأنفلونزا. وتسمى هذه الظاهرة حمى دخان البوليمر ، أو أنفلونزا تفلون. تشمل أعراض أنفلونزا تفلون صعوبة في التنفس والحمى وقشعريرة وآلام المفاصل والشعور بالاختناق. الأعراض قصيرة الأجل وعادة ما تزول خلال يوم أو يومين.
لا توجد آثار معروفة طويلة الأجل لحمى دخان البوليمر حيث تم الإبلاغ عن حالات قليلة فقط خلال الأربعين عامًا الماضية.
جزيئات أواني التفلون ليست خطيرة
بمجرد أن يبدأ جهاز الطبخ Teflon nonstick في التقشير ، فقد حان الوقت لشراء جهاز جديد. جزيئات ، أو رقائق ، من مقلاة غير لاصقة ليست خطرة حتى لو تم بلعها عن طريق الخطأ.