كيفية تحضير النكاح

المحتوى

الاتجاهات
ما تحتاجه

طبق فرنسي مصنوع من القواقع المطبوخة ، وعادة ما يتم تقديم escargot كفاتح الشهية. ومع ذلك ، عندما يقترن المعكرونة أو الخضار ، يمكن أن يكون أيضا طبق دخول. ليست كل أنواع القواقع الأرضية صالحة للأكل. الأنواع الأكثر شيوعا هي اللولب pomatia. يتم تربيتها في الأسر ، وتعبئتها وتسويقها كما escargot. مثل معظم الرخويات ، فالسكاروت منخفض في السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من البروتين.

الاتجاهات

طبق مصنوع من القواقع الأرضية ، وعادة ما يتم إعداد escargot كفاتح الشهية (كوكب المشتري / كومستوك / غيتي إيماجز)

ملء غلاية مع حوالي 8 سم من الماء. ضعه على نار عالية.
ضع القواقع في المجفف وغسلها بالماء البارد. ضع المجفف فوق الغلاية بعد أن يصل الماء إلى نقطة الغليان. غطي الغلاية بالغطاء واترك البخار يعمل لمدة دقيقتين.
انزع المجفف من الغلاية وأغسل القواقع مرة أخرى تحت الماء البارد. باستخدام ملقط الطهي ، قم بإزالة الرخويات من الأصداف. قم بقصها بالطول ، ثم قم بإزالة الأحشاء من أسفل إبهامك أو بمساعدة ملعقة تحت الماء البارد.
قشر فص من الثوم المتوسط وشريحة إلى قطع صغيرة. أضف ربع كوب من الزبدة إلى المقلاة. يوضع على نار خفيفة حتى يذوب. يُضاف الثوم المفروم ويُقلّى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف 1 كوب من النبيذ من اختيارك ، ربع كوب عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة طعام زعتر و 1 ملعقة كبيرة بقدونس. دع الصلصة تقلل لفترة وجيزة.
أضف القواقع النظيفة واتركها للطهي والمغطى لمدة خمس دقائق. انزع الغطاء من المقلاة واخلطه حتى يغطى القشرة بالكامل بالصلصة. غطي المقلاة مرة أخرى واطبخي لمدة خمس دقائق أخرى.
أثناء طهي اللحم ، اغسل قواقع القواقع تمامًا من الداخل والخارج. ضعهم لأسفل على منشفة ورقية لتصريف المياه.
انزع القشرة من الحرارة. استخدم ملقط الطهي لإعادة اللحم إلى الأصداف. رتب القواقع على صينية أو طبق واستحمها بصلصة المقلاة. ضع السائل المتبقي في وعاء صغير. يرش escargot مع البقدونس ويقدم.