المحتوى
تعد هذه السحلية واحدة من أكثر أنواع اللحم البقري شيوعًا وأفضل الأسعار في السوق ، وتعد رائعة لتحضير اللحم المشوي وشرائح اللحم ، مصحوبة غالبًا بالخضروات ومحشوة بالنقانق ولحم الخنزير المقدد. كونها في الجزء الخلفي من الثور ، فهي واحدة من أكثر اللحوم جفافا. لذلك تحتاج إلى مزيد من وقت الطهي لتبقى ناعمة وشهية. تعطي السحلية أيضًا العديد من الأجزاء ، مما يجعلها الاختيار الأمثل لوجبات الغداء الكبيرة والتجمعات العائلية. تعلم كيفية إعداد وصفة سهلة ومضمونة لا تستخدم سوى طباخ الضغط والمكونات البسيطة التي يمكنك العثور عليها.
الاتجاهات
-
ابدأ بمسح أي أثر للدهون السحلية ، إن وجدت. ثم يُتبّل اللحم بفصلين من الثوم المفروم والخل والملح حسب الرغبة. اتركيه متبلًا على طبق لمدة ساعة تقريبًا لشطف النكهة. في هذه الأثناء ، قم بإذابة المرق في ثلاثة أكواب من الماء المغلي وتوضع جانباً.
-
سخني زيت الزيتون في طنجرة الضغط وأضيفي اللحم ، وادهنيه من جميع الجوانب حتى يختم. أضف المرق المذاب بالفعل. غطي المقلاة وانتظر الضغط. مباشرة بعد أن تبدأ المقلاة في الصفير ، اترك السحلية تطبخ على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ثم أطفئ الحرارة وانتظر حتى يخرج الضغط تمامًا وأزل اللحم. في المرق المشكلة في المقلاة ، أضف الدقيق. قلبي جيدًا حتى لا تنطلق ، ودائمًا ما تكون النار مشتعلة في درجة حرارة متوسطة. اطبخ حتى تشكل صلصة جيدة التجهيز. أخرج الصلصة من المقلاة واتركها جانباً.
-
في مقلاة صغيرة أخرى ، قم بإذابة السمن النباتي ، ثم قم بإزالة باقي الثوم المفروم ، وأضف إكليل الجبل واخلطه حتى تشكل شرابًا متجانسًا. أطفئ النار. ضع السحلية على طبق من الزجاج أو المعدن. نشر الثوم مع الأعشاب في الأعلى ، وتشكيل طبقة. استمتع بالصلصة المصنوعة من اللحم والدقيق ووضعها في قدر لتقديم الصلصة. يُقدّم اللحم بعد فترة وجيزة ، ويُقطّع السحلية في شرائح وتذوق هذه البهجة!
نصائح
- تعطي هذه الوصفة السحلية 6 حصص.
- لمرافقة ، تقدم السحلية مع الأرز الأبيض أو البطاطا المحمصة في زبدة الأعشاب.
ما تحتاجه
- 1 كجم من سحلية خالية من الدهون
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 ملعقة طعام سمن
- 1 مكعب من المرق
- نصف كوب من الخل
- 3 أكواب الماء المغلي
- 1 كوب من إكليل الجبل المفروم
- 8 فصوص ثوم مفروم
- ملح حسب الرغبة