المحتوى
تُنتج البيرة من خلال تخمير الحبوب المختلفة ، وهي واحدة من المشروبات الكحولية الأكثر شعبية في العالم. لقد تم استهلاكه قبل 6000 عام على الأقل من ظهور المسيح ، عندما اكتشف أول مزارعي العالم القديم تقنية التخمير الكحولي. هو بالضبط نوع وطريقة التخمير التي تحدد أنواع المشروبات الرئيسية. إنه في الأساس مزيج من الماء ، الخميرة (كائن حي دقيق يعمل كخميرة) ، القفزات (نبات تذوق المر) ومصدر للنشا ، مثل الشعير الشعير.
أنواع التخمير
ما يعرف أنواع البيرة هي طرق التخمير الكحولي. إنها العملية التي تتحول فيها السكريات الموجودة في مصادر النشا إلى جزيئات من الكحول. يعتمد التخمير على الكائنات الحية الدقيقة والخمائر التي تعمل كخميرة. للتخمير ، مصدر النشا الأكثر استخدامًا هو الشعير الشعير. ولكن يمكنك الحصول على البيرة من مصادر أخرى ، مثل الذرة والأرز ، والمواد الخام المستخدمة لتخفيض المنتج. ثم يتم تقسيم البيرة إلى ثلاثة أنواع: أنواع التخمير العالي ، وأنواع التخمير المنخفض ، ومشروبات التخمير التلقائي.
انخفاض التخمير (الجعة)
يتم تعريف المجموعة الأولى من البيرة بمشروبات تخمير منخفضة. تتخمر الخميرة عند درجة حرارة منخفضة (حوالي 10 درجة مئوية) ، في أسفل الخزان أثناء العملية. لذلك ، تتمتع هذه البيرة بمظهر أخف وطعم أخف ، مثل البيرة الرئيسية التي تباع في تجارة التجزئة في البرازيل. يعرف التخمير المنخفض أيضًا باسم "الجعة" ، مما يعني "المستودع" بالألمانية. أصل هذا الاسم يأتي من الطريقة التي تم حفظه بها في جنوب ألمانيا. خلال فصل الربيع ، تم تخزين البيرة في مستودعات تحت جبال الألب.
ارتفاع التخمير (مزر)
تتعرض البيرة من نوع البيرة للتخمير في درجات حرارة أعلى (حوالي 20 درجة مئوية). لذلك ، يتم تعليق الخميرة فوق الخزان أثناء التخمير. هذا يجعل البيرة البيرة لديها العطور والنكهات أكثر تعقيدا من المشروبات تخمير منخفضة. وبالتالي ، فإن الميزة الأكثر كامل من نوعه. يُعتقد أن مصطلح "ale" يشير إلى الكهنة القدماء الذين أنتجوه. الكلمة تأتي من "alu" الأنجلو سكسونية ، والتي تعني "النشوة الدينية". على الرغم من الاختلاف في عملية التخمير ، فإن هذه البيرة لا تحتوي على نسبة كحول أعلى من الجير.
التخمير التلقائي (خروف)
يحدث التصنيف الكبير الآخر للبيرة من عملية التخمير التلقائي. هذا هو أقدم طريقة تصنيع تكون فيها الخمائر التي ستعمل على المنتج موجودة بشكل طبيعي في البيئة. كونها "برية" ، فإنها تنتج روائح مختلفة في المشروب ، وكذلك سلسلة من السكريات التي لم يتم تخميرها بالكامل. والنتيجة هي البيرة من مختلف النكهات والنكهات ، مثل الفواكه والأذواق الحمضيات. تُعرف هذه المشروبات أيضًا باسم "لامبيك" ، وهي غالية الثمن في البرازيل ، نظرًا لأن الخمائر المستخدمة لإنتاجها موجودة فقط في بعض أنحاء أوروبا.