المحتوى
لا تحتاج الأجبان المصنفة على أنها صلبة إلى التبريد. لديهم نسيج محبب بسبب التخفيضات الرفيعة للغاية التي يعانيها الخثارة وعادة ما يكون عمره لسنوات ، على عكس الجبن في ذلك العمر لبضعة أشهر فقط (مثل جبنة إيمنتال) أو تلك التي يتم تقديمها مباشرة بعد إنتاجها (مثل جبن موزاريلا ). غالبًا ما تسمى هذه الأجبان "أجبان مبشورة" لأنها موزعة على العديد من الأطباق ، مثل المعكرونة ، على سبيل المثال. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تقديمها في قطع مع النبيذ.
بارما
البارميزان جبن من أصل إيطالي له قوام محبب ورائحة مماثلة لتلك الموجودة في الخميرة. عادة ، تتراوح أعمارهم لمدة 24 شهرًا قبل استهلاكهم. وفقًا لموقع Reluctant Gourmet ، يتم الاحتفاظ بالأبقار التي تنتج اللبن لإنتاج هذه الجبنة بنظام غذائي صارم ، ويشهد نظام صارم على أن البارميزان قد تم إنتاجه بنفس الطريقة لأكثر من 700 عام.
جودة
يأتي جبن جودة من هولندا وهو مصنوع من حليب الماعز أو الأغنام أو البقر. على الرغم من أنه يمكن أن يكون عمر جودا أقل من ستة أشهر ، إلا أنه يمكن أن يصل عمره أيضًا إلى 24 شهرًا. في بعض الأحيان يمتد عمره إلى خمس سنوات ، وهي عملية تجعله يكتسب لونًا من الكرمل.
بياف فيتشيو
Piave Vecchio هو الجبن الذي يحمل اسم نهر Piave في مقاطعة فينيتو الإيطالية. هذا الجبن الشاحب مصنوع من حليب الأبقار في المنطقة وله نكهة الفواكه التي تحمل أيضًا بعض مر الكستناء. بياف عادة الأعمار لمدة عام.
Sbrinz
Sbrinz هو أقدم الجبن السويسري المعروف ، وله سمعة كونه والد الجبن الصلب. مصنوعة من حليب البقر كله ، Sbrinz له طعم خفيف مع قليل من طعم الجوز. يمكن تقديمه كجبن صغير ، يتراوح عمره من ثمانية عشر شهرًا إلى ثلاث سنوات. من أجل ذوق أكثر تعقيدًا ، يمكن أن يصل عمر سبرنز إلى ثماني سنوات أو أكثر.