المحتوى
- المكونات
- الخطوة 1
- الخطوة 2
- الخطوة 3
- الخطوة 4
- الخطوة 5
- الخطوة 6
- الخطوة 7
- الخطوة 8
- الخطوة 9
- الخطوة 10
- الخطوة 11
- الخطوة 12
- الخطوة 13
- الخطوة 14
- نصائح وبدائل
وقت التحضير للخدمة: 4 ساعات ونصف أجزاء: 6 إلى 8 مستوى الصعوبة: متوسط
كيشي السبانخ مع ملء دسم ، والجزيئات الخضراء الزمردية وقشرة زبدية مناسبة لحفلة حديقة ، وجبة فطور أمريكية أو حتى عشاء الثلاثاء أي. إن هذا الطبق الرائد في سبعينيات القرن الماضي ، والذي لم يكن موضع تقدير من قبل "أناس حقيقيين" حتى الثمانينيات من القرن الماضي ، هو في الحقيقة مجرد تورتة لذيذة من أصل فرنسي. ليست معقدة لجعل كيشي ، والإصدارات محلية الصنع تفوق بكثير الأنواع المجمدة والمشتراة. لجعل إصدارًا أسهل ، استخدم الخليط الجاهز للخبز بدلاً من جعله من البداية.
المكونات
كعكة العجين:
- 1 كوب من دقيق القمح
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة من السكر البلوري
- 9 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1 صفار البيض
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم
تعبئة:
- 1 علبة من 300 جم سبانخ مفروم مجمد ومذاب ومصفى جيداً
- 4 بيضات كبيرة
- 1 كوب كريما حامضة
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- فلفل المملكة حسب الذوق
الخطوة 1
ضعي الدقيق والملح والسكر في وعاء متوسط الحجم.
الخطوة 2
اقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ، واستخدم أصابعك أو قاطعة العجين ، وادمجها في خليط الطحين. يجب أن يشبه المزيج الدقيق السميك مع قطع صغيرة من الزبدة.
الخطوة 3
مزيج واحد صفار البيض والحليب باستخدام شوكة.
الخطوة 4
تخلط جيدا لإنشاء عجين سميك وخشن.
الخطوة 5
اقلب العجينة على لوح دقيق واستخدمها بيديك لخلط الزبدة بشكل أفضل.
الخطوة 6
افتح العجينة بتكوين قرص مسطح ، لفه بلفافة بلاستيكية تبريده لمدة ساعة على الأقل.
الخطوة 7
أخرج العجينة من الثلاجة وقلبها على سطح عمل مطحون. باستخدام الأسطوانة ، افتحه عن طريق تشكيل دائرة بعرض 30 سم تقريبًا وسمك 3 ملم.
الخطوة 8
ضغط هذه الدائرة من العجين في شكل مطوي 25 الكوارت. قم بقص الحواف العلوية للعجين ، لكن اترك حافة بحجم 1.5 سم للضغط عليها واتركها تتقلص عندما يخبز اللحاء. مع تغطية غلاف بلاستيكي و وضعت في الثلاجة لمدة ساعة أخرى على الأقل.
الخطوة 9
سخن الفرن ل 180 درجة مئوية. أخرج العجينة من الثلاجة وافكها. ضع طبقة من ورق البرشمان على العجينة وتوضع في فاصوليا جافة أو أحجار خزفية مسبقة الصنع.
الخطوة 10
سخن لمدة 40 إلى 45 دقيقةأو حتى يتحول العجين إلى اللون الذهبي. ضع الألمنيوم على الحواف الممزقة إذا بدأت تغميق. أخرجه من الفرن و البرد لمدة 20 إلى 30 دقيقةأو حتى تصل درجة حرارة الغرفة. يسكب الفاصوليا ويزيل الورق.
الخطوة 11
سخن الفرن ل 160 درجة مئوية.
بينما تبرد العجينة ، امزج البيض مع الكريما الحامضة والحليب الكامل وجوزة الطيب والملح والفلفل في وعاء كبير.
الخطوة 12
ضغط الرطوبة الزائدة من السبانخ المطبوخة وتقطيعها جيدًا.
الخطوة 13
ضع عجينة الفطيرة في شكلها على ورقة الخبز. يوزع السبانخ بالتساوي على العجين المحمص.
الخطوة 14
اسكبي مزيج البيض. غطي حواف الكعكة برقائق لمنعها من الاحتراق. ضع ورقة الخبز بأكملها في أخبز لمدة 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى القشرة بحزم. بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم ، حتى لا يتفكك الكيشي عند تقطيعه.
نصائح وبدائل
برد العجينة المدمجة لمدة تصل إلى أسبوع أو قم بتجميدها لمدة شهر ؛ ولكن السماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه. إذا تم لف العجين على شكل مفتوح ، يمكن تجميد العجينة لمدة أسبوعين أو تبريدها لمدة يومين. السماح للوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز مسبقا.
لتسريع ، استخدم أ قشرة فطيرة جاهزة. ومع ذلك ، قبل العجين خبز لمنعها من الرطوبة.
يمكنك إضافة كوب من الجبن في خليط البيض. يكمل نكهة السبانخ من مونتيري جاك ، بارميزان ، مويلا ، سويسري و شيدر. المكونات المحتملة الأخرى هي لحم الخنزير المفروم والبصل المفروم وشرائح الفليفلة الحلوة الحمراء.