المحتوى
فلفل الإصبع صغير ورقيق ، وينمو بمجموعة متنوعة من الألوان الحمراء والخضراء. فهي سهلة النمو وعادة ما تنتج محاصيل وفيرة. هذه الفلفل محترقة للغاية وتستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية. الطريقتان الأكثر شيوعًا لتجفيفهما هما تجفيف الهواء أو تجفيف الفرن. بمجرد التجفيف ، يمكن حفظها بسهولة في قوارير زجاجية كاملة أو مفلطحة أو مسحوقة للاستخدام في التوابل في تحضير الطعام. يجب تخزين الفلفل الاصبع في عبوات زجاجية محكمة الغلق. ويمكن أيضا أن تكون مجمدة.
الاتجاهات
-
ربط الفلفل في "شريحة" التقليدية أو في حزم للهواء الجاف. ربط قطعة من الأسلاك في الجزء السفلي لمنعهم من الانزلاق. حفر كل الفلفل من خلال الجزء سمين تحت غطاء الجذعية ، باستخدام سلسلة أو إبرة وترية. أضيفي الفلفل حتى يصل التلال إلى الطول المرغوب.
-
شنق كل حبلا بشكل فردي على الحزم أو الشماعات في مكان جاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. موقف بديل كل يومين إلى ثلاثة أيام لضمان دوران الهواء والتعرض للضوء. أخرج الفلفل عندما يجف تمامًا ، والذي قد يستغرق من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، اعتمادًا على الرطوبة المحلية.
-
أدر الفرن إلى 65 درجة مئوية. ضع الفلفل في طبقات بسيطة على ورقة الخبز. تأكد من عدم لمس بعضهم البعض. ضع طبق الخبز في الفرن.بسبب حجمها ، يجف الفلفل في 6 ساعات عند استخدام هذه الطريقة.
-
إزالة الفلفل المجفف من براعم ، بدءا من أسفل إلى أعلى. ضعي الفلفل المجفف بالكامل - في الهواء أو في الفرن - في أكواب مغلقة بإحكام واحفظها في مكان بارد ومظلم. من الممكن أيضًا سحق الفلفل المجفف وتركها في رقائق أو مسحوق. تخزين هذه الإصدارات في حاويات في خزانة مظلمة أو في الثلاجة.
نصائح
- على عكس الأنواع الأخرى من الفلفل ، التي لا تحتفظ بمرونة عندما تكون جافة تمامًا ، فإن فلفل الإصبع سيكون مقددًا ، لكنه سيظل مرنًا عند تجفيفه بشكل صحيح.
تحذير
- تجنب لمس العينين أو الوجه أثناء التعامل مع الفلفل ؛ حاول استخدام قفازات مطاطية أو مطاطية أثناء التعامل معها.
ما تحتاجه
- طازجة تحصد الفلفل الاصبع
- سلاسل أو خيوط ، قطع على الطول المطلوب
- الثقيلة إبرة خياطة
- تحميص المقالي
- عبوات زجاجية بأغطية محكمة الإغلاق