المحتوى
في عالم الطهي ، يصف موظفو المطبخ الجوز بأنه غذاء صحي محمي بقذائف صلبة. في هذه الفئة الكستناء ، مثل البندق والفول السوداني (نوع من الخضروات) وجوز البرازيل (البذور). لأولئك الذين لا يحبون أو لديهم حساسية من المكسرات ، هناك بدائل تعطي مذاقًا ممتازًا للوصفة. يمكنك أيضًا استبدال كستناء بمجموعة متنوعة أخرى.
بدائل الكستناء
بالإضافة إلى توابل الأطعمة المطبوخة والمخبوزات ، تضيف المكسرات نسيجًا. في البسكويت ، يمكن استبدال الكعك والمعجنات للأرز المحمص والجرانولا والزبيب والقمح والجاودار. البدائل الأخرى التي تضيف نسيجًا جيدًا هي الشوفان المحمص أو الفواكه المجففة أو رقائق الشوكولاته.
البدائل: المكسرات والبقان
غالبًا ما تحمل ملفات تعريف الارتباط والحلويات والسلطات الجوز والبقان. يمكن الاستعاضة عن المكسرات الخفيفة بالنكهات السوداء ، التي لها نكهة أقوى أو للبقان ، وهي عبارة عن جوز ناعم ذو نكهة أقل وضوحًا. البدائل الأخرى هي البندق وجوز الصنوبر ، على الرغم من أنها أقل لذيذ من الجوز. الجوز والجوز هي بديل جيد للجوز مع نكهة ليونة وحلاوة من الجوز.
قوادم
أصبحت حبوب الصنوبر أكثر شهرة في العقود الأخيرة بسبب الأطباق الإيطالية مثل صلصة البيستو ، المصنوعة من الريحان ، الصنوبر ، زيت الزيتون وجبنة البارميزان. تعد المكسرات والبندق واللوز بدائل رائعة لجوز الصنوبر طالما يتم تحميصها قبل استخدامها في الأطباق. في نهاية المطاف ، قد يكون جوز الكاجو وبذور عباد الشمس بدائل.
استبدال الفول السوداني
الفول السوداني ، أحد أشهر المكسرات في البرازيل ، متهم دائمًا بالتسبب في الحساسية. على الأطباق المخبوزة ، تعد جوز الكاجو المحمص بديلاً جيدًا للفول السوداني ، وفي الكريمات ، يعتبر اللوز أفضل بديل.
لوز
اللوز له ملمس مقدد وطعم دقيق. يمكن استبداله بالبندق على الأطباق المخبوزة. بالنسبة للحلويات والفطائر والآيس كريم والكعك ، استبدل اللوز بالكاجو أو الفستق أو البندق أو جوز البرازيل.
نصائح وتلميحات
عند استبدال الجوز بمجموعة أخرى ، بسبب الحساسية ، اقرأ معلومات العبوة جيدًا لمعرفة ما إذا كانت عملية التصنيع ليست هي نفسها كستناء السؤال. إنها ممارسة شائعة في الصناعة ولكن يجب ذكرها على الملصق.