المحتوى
تعد فلفل الهالابينو والهابانيرو من أكثر الأطعمة المستخدمة في المطبخ المكسيكي وأمريكا اللاتينية. يمكن أن يكون Jalapeños حارًا جدًا ، لكنه يعتبر ضعيفًا إلى حد معقول. هابانيرو هي من بين الفلفل الأكثر سخونة في العالم. بفضل اختلافاتهم ، ينتهي بهم الأمر إلى استخدامها في عدد من الأغراض المختلفة. استبدالها يجب أن يأخذ في الاعتبار دور الفلفل في الوصفة. يضيف Jalapeños الجسم والحموضة ، بالإضافة إلى إضافة لمسة أكثر حارة. Habanero بالفعل حار جدا بكميات صغيرة.
الاتجاهات
-
ابحث عن الأصناف المعلبة. إذا كانت الوصفة تسأل عن الفلفل الطازج ولا يعتمد السوق على الخيارات ، فابحث عن بعض الأنواع المعلبة. يجب أن يعتمد جزء التوابل الدولية من السوبر ماركت الخاص بك على مجموعة متنوعة من المخللات jalapeño ، وعلى الرغم من أنها أقل شيوعًا ، فهناك بعض أنواع مخللات habanero. محلول ملحي يستخدم عادة لجعل هذه المخللات له طعم جيد ، ولكن يمكنك غسله لتقليل الذوق.
-
حرارة متساوية. بالنسبة لـ jalapeños ، أقرب فلفل هو الفلفل الحار سيرانو. ميزة أخرى لهذا الفلفل هي أنه ، مثل jalapeño ، يتغير من الأخضر إلى الأحمر. كما ينضج. لاستبدال habanero ، جرّب فلفل الأشباح أو الفلفل الكاريبي أو الفلفل Chiltepin.
-
استبدال مع الجسم. يستخدم Habanero بشكل عام لتوظيف مرج ولا يتداخل أو ينتج عنه نسيج أكبر ، لذلك يمكن استخدام كل الأفكار المذكورة أعلاه. للحصول على نسيج مقدد من jalapeño ، استخدم الفلفل الحار سيرانو. للحصول على نفس الملمس دون ذوق حار ، استخدم الفلفل الأخضر المحلى بالكمون. يعد الفلفل الحار خيارًا جيدًا آخر لأولئك الذين يستمتعون بنكهة أقوى - قيمته الحارقة نصف جالينو. يقدم فلفل لاهايم قيمة نصف البوبلانو.